Data/hora: 27/05/2024 05:24:19

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 19/12/2013
Data da última atualização: | 29/08/2017
Autoria: | FONTOURA, L. M.
Afiliação: | LAÍS MARTINS FONTOURA, UFRRJ.
Título: | Efeitos da alta pressão hidrostática sobre o colágeno da carne bovina.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | 2013.
Páginas: | 61 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientador: Amauri Rosenthal, CTAA; Coorientadora: Simone Pereira Mathias, UFRRJ.
Palavras-Chave: | Alta pressão; Carne bovina.
Thesagro: | Análise; Colágeno; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12041-1) - UPA - TS - PP - TS 0836 -  - 2013.00014 - DIS