Data/hora: 08/06/2024 14:08:40

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 18/01/2018
Data da última atualização: | 26/02/2018
Autoria: | CAVALCANTE, J. F. M.; BASTOS, M. do S. R.; FONTENELE, M. A.
Afiliação: | JOSÉ FERNANDO MOURÃO CAVALCANTE, Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, prof. da Universidade Estadual do Ceará, Curso de Ciências Biológica; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; MARIA ALVES FONTENELE, Profa. Dra. da Universidade Federal do Maranhão.
Título: | Queijo coalho artesanal no estado do Ceará.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: CAVALCANTE, J. F. M. (Org.). Queijo coalho artesanal do nordeste do Brasil. Fortaleza: Banco do Nordeste do Brasil, 2017.
Volume: | Cap. 2,
Páginas: | p. 35-78.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Artisanal cheese; Cheese coalho; Gastronomia; Queijo coalho artesanal; Socio-economic importance.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15404-1) - UPC - PL - PP -  -  - 2018.052 - DIS