Data/hora: 04/06/2024 04:03:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	17/10/2005	
Data da última atualização: 	12/05/2011	
Autoria: 	DELLA MODESTA, R. C.; GONÇALVES, E. B.; MATTOS, P. B. de; FERREIRA, J. C. S.	
Afiliação: 	REGINA CÉLIA DELLA MODESTA, CTAA; ELISABETH BORGES GONÇALVES, CTAA; PAULA BESSA DE MATTOS, CTAA; JOSÉ CARLOS SÁ FERREIRA, CTAA.	
Título: 	Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999.	
Páginas: 	21 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 39).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados. Exemplo de um perfil já desenvolvido.	
Palavras-Chave: 	Perfil sensorial.	
Thesagro: 	Análise organoléptica; Bebida; Café.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/34364/1/1999-DOC-0039.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (7732-1) - UMT - FL - PP - DOC 0039 -  - 2005.00069 - DIS