Data/hora: 15/06/2024 12:19:41

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 25/11/2022
Data da última atualização: | 20/01/2023
Autoria: | HONAISER, T. C.; ARCARI, S. G.; FABIANE, K. C.; ROCHA, M. de M.; FEDRIGO, I. M. T.; ARISI, A. C. M.
Afiliação: | TUANY CAMILA HONAISER, FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA CATARINA; STEFANY GRUTZMANN ARCARI, FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA CATARINA; KELI CRISTINA FABIANE, FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA CATARINA; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; ISABELA MAIA TOALDO FEDRIGO, FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA CATARINA; ANA CAROLINA MAISONNAVE ARISI, FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA CATARINA.
Título: | Synergism and phenolic bioaccessibility during in vitro co-digestion of cooked cowpea with orange juice.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | International Journal of Food Science and Technology, 2022. Online.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Foods are susceptible to matrix interferences during the gastrointestinal transit that can affect bioactive molecules. We proposed in vitro co-digestion of cowpea beans and orange juice to assess polyphenols bioaccessibility and synergisms. We performed astrointestinal simulation combining beans and a fruit beverage, to mimic a common meal in a more realistic set-up than the usual single-food models.
Palavras-Chave: | Capacidade antioxidante; Compostos bioativos; Simulação gastrointestinal.
Thesagro: | Legume; Vigna Unguiculata.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1148746/1/Honaiser-et-al-2022.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (33520-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS