Data/hora: 04/06/2024 06:39:50

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 18/07/2005
Data da última atualização: | 09/06/2017
Autoria: | EL-DASH, A. A.
Título: | Bromato de potássio: ação tecnológica em panificação e toxicidade.
Ano de publicação: | 1983
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1983
Páginas: | 11 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Resumos e conclusões; Introdução; Estudos de toxicidade, carcinogenicidade e biológicos; Ação tecnológica do bromato de potássio na qualidade da massa e do pão.
Palavras-Chave: | Bread.
Thesagro: | Bromato de Potássio; Cromatografia; Pão; Produto de Panificação.
Thesaurus Nal: | breadmaking; bromates; chromatography.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/118265/1/bromato-de-potassio.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

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