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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
02/12/2016 |
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Data da última atualização: |
04/10/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BENTO, J. A. P.; RIBEIRO, P. R. V.; SILVA, L. M. A. e; ALVES FILHO, E. G.; BASSINELLO, P. Z.; BRITO, E. S. de; CALIARI, M.; SOARES JÚNIOR, M. S. |
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Afiliação: |
JULIANA APARECIDA CORREIA BENTOP, UFG; PAULO RICELI VASCONCELOS RIBEIRO, CNPAT; LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA, CNPAT; ELENILSON GODOY ALVES FILHO; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; MARCIO CALIARI, UFG; MANOEL SOARES SOARES JUNIOR, UFG. |
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Título: |
Chemical profile of colorful bean (Phaseolus vulgaris L) flours: changes influenced by the cooking method. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, Food Chemistry, v. 356, 129718, Sept. 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129718 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This study aimed to determine how the cooking methods change the phenolics and saponins profiles, oligosaccharides, antinutrients and antioxidant properties of flours from colorful beans. The autoclave cooking consisted of: 6h soaking and 5 min cooking (C5); and 20 min cooking without soaking (C20). Both cooking methods significantly promote changes on the chemical compounds studied, and the intensity of these variations were affected by the cultivars. Most of flours of C5 beans presented a lower loss of anthocyanins (3.9-70.0%), DPPH (11.7-87.2%), ABTS (0.0-82.7%), and tannins (0.0-90.0%) compared with C20. The cooked flours of Artico and Realce showed some similarities among chemical compounds, as well as the lowest concentration of tannins (0.0mg.g-1), antioxidant activity (0.40 µmol Trolox.g-1), and higher amounts of oligosaccharides and acetylcholine. Most of cooked flours presented a reduction in phenolics and soyasaponins ag and Bg, and an increase in soyasaponins Ba and I and oligosaccharides (mainly C20 flours). |
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Palavras-Chave: |
Colorful bean; Phytates. |
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Thesagro: |
Antioxidante; Cocção; Farinha; Feijão; Phaseolus Vulgaris; Tanino. |
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Thesaurus Nal: |
Antioxidant activity; Cooking; Oligosaccharides; Phenolic compounds; Saponins; Tannins. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Ocidental. |
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Data corrente: |
13/11/2018 |
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Data da última atualização: |
16/11/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
FERREIRA, L. C.; CRUZ, M. G.; LIMA, T. B. C.; SERRA, B. N. V.; CHAVES, F. C. M.; CHAGAS, E. C.; JERÔNIMO, G. T. |
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Afiliação: |
Liliane Campos Ferreira, Universidade Nilton Lins; Matheus G. Cruz, Universidade Nilton Lins; Talissa B. C. Lima, Universidade Nilton Lins; Bianca N. V. Serra, UFSC; FRANCISCO CELIO MAIA CHAVES, CPAA; EDSANDRA CAMPOS CHAGAS, CPAA; Gabriela Tomas Jerônimo, UFSC. |
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Título: |
Atividade antiparasitária do óleo essencial de Mentha piperita (Lamiaceae) em Piscinoodinium pillulare e seus efeitos fisiológicos em juvenis de tambaqui. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Resumo apresentado no XV Encontro Brasileiro de Patologistas de Organismos Aquáticos, Rio de Janeiro, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
XV ENBRAPOA. |
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Conteúdo: |
O presente estudo teve como objetivo investigar a eficácia do óleo essencial (OE) de Mentha piperita no controle do protozoário Piscinoodinium pilullare em tambaqui (Colossoma macropomum), assim como avaliar os efeitos fisiológicos na espécie. |
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Palavras-Chave: |
Antiprotozoário; Fitoterápico; Hortelã pimenta. |
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Thesagro: |
Tambaqui. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/185900/1/ATIVIDADE-ANTIPARASITARIA-DO-OLEO-ESSENCIAL-DE-Mentha-piperita.pdf
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Marc: |
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260 $aResumo apresentado no XV Encontro Brasileiro de Patologistas de Organismos Aquáticos, Rio de Janeiro$c2018
500 $aXV ENBRAPOA.
520 $aO presente estudo teve como objetivo investigar a eficácia do óleo essencial (OE) de Mentha piperita no controle do protozoário Piscinoodinium pilullare em tambaqui (Colossoma macropomum), assim como avaliar os efeitos fisiológicos na espécie.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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