Data/hora: 04/06/2024 11:25:36

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	07/05/2015	
Data da última atualização: 	11/03/2016	
Autoria: 	BASSINELLO, P. Z.; FONSECA, R. C.; KOAKUZU, S. N.; ALMEIDA, A. J. B.; COSTA, M. S.; FRANCO, C. M. L.	
Afiliação: 	PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; RAÍZA CAVALCANTE FONSECA, UFG; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; A. J. B. ALMEIDA, UNIOESTE; M. S. COSTA, UNESP; C. M. L. FRANCO, UNESP.	
Título: 	Qualidade de grãos de arroz de terras altas por métodos simples e refinados.	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	In: CONFERENCIA INTERNACIONAL DO ARROZ PARA AMÉRICA LATINA E CARIBE, 12., 2015, Porto Alegre. Horizonte para a competitividade: anais. Porto Alegre: IRGA, 2015.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Neste trabalho, foram caracterizados onze genótipos de arroz de terras altas (safra 2013, Santo Antonio de Goiás) quanto à: Temperatura de Gelatinização (TG) por: dispersão alcalina (ASV) e por calorímetro de varredura diferencial (DSC); Teor de Amilose (TA) por: colorimetria (Sistema de Análise por Injeção em Fluxo - FIA) e por cromatografia de exclusão de tamanho (SEC); Comportamento culinário (dureza e pegajosidade) dos grãos cozidos pelo teste de panela seguido de avaliação sensorial e por análise instrumental (texturômetro).	
Thesagro: 	Amido; Arroz; Culinária; Oryza sativa.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/123403/1/p193.pdf	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (33362-1) - UPC - RA - DD - 2015.016 -  - 2015.016 - DIS