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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
21/09/2021 |
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Data da última atualização: |
30/11/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
REIS, R. C.; OLIVEIRA, L. A. de; ALMEIDA, J. M.; JESUS NETA, PALMIRA de; SANTOS, F. D.; SANTOS, V. da S.; CRUZ, R. S. |
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Afiliação: |
RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; JAMILLE MOTA ALMEIDA, FAMAM; PALMIRA DE JESUS NETA, UFRB; FABRINE DIAS SANTOS, FAMAM; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF; RENATO SOUZA CRUZ, UEFS. |
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Título: |
Culinary quality and sensory profile of cassava varieties harvested at different ages qualidade culinária e perfil sensorial de variedades de mandioca de mesa |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 42, n. 2, p. 657-678, mar./abr. 2021. |
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Série: |
1679-0359 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Sweet cassava must be rapidly cooked and meet the sensory and technological requirements of consumers. The objectives of this study were to evaluate the culinary quality of sweet cassava varieties harvested at three ages and obtain the sensory profile of these varieties using the check-all-that-apply method (CATA). Roots of three cassava varieties released or recommended by Embrapa (BRS Aipim Brasil, BRS Dourada and Saracura) and the commercial variety Eucalipto, harvested at nine, 12 and 15 months of age, were evaluated for physical, chemical and sensory aspects. At nine months of age, the Saracura, BRS Aipim Brasil and BRS Dourada varieties did not differ in cooking time, averaging 41.62 min. The Eucalipto variety had similar cooking times at the three harvest ages, averaging 21.83 min. There was a difference between the four varieties at nine months, with Saracura exhibiting the lowest acceptance score (5.0) and differing from the Eucalipto variety, which showed an average score of 6.3. At 12 months of age, there was a significant increase in the acceptance of the Saracura and BRS Aipim Brasil varieties, which did not differ from Eucalipto and had an average score of 6.4. Consumers perceived differences between the sensory characteristics of the cassava varieties using CATA. The sensory terms ?creamy?, ?soft? and ?sticky? can be associated with greater acceptance of cooked cassava roots, whereas terms such as ?floury?, ?slightly bitter?, ?no taste?, ?hard? and ?fibrous? can be associated with less acceptance and are therefore undesirable from the consumer?s point of view. Principal component analysis showed that the age at which the roots were harvested had a great effect on the culinary quality of cassava, regardless of the evaluated variety. The commercial variety Eucalipto was well-accepted by the consumers irrespective of root age and can be harvested at any of the evaluated ages. For the Saracura, BRS Aipim Brasil and BRS Dourada varieties, harvesting is recommended at 12 or 15 months so that better quality roots are obtained. MenosSweet cassava must be rapidly cooked and meet the sensory and technological requirements of consumers. The objectives of this study were to evaluate the culinary quality of sweet cassava varieties harvested at three ages and obtain the sensory profile of these varieties using the check-all-that-apply method (CATA). Roots of three cassava varieties released or recommended by Embrapa (BRS Aipim Brasil, BRS Dourada and Saracura) and the commercial variety Eucalipto, harvested at nine, 12 and 15 months of age, were evaluated for physical, chemical and sensory aspects. At nine months of age, the Saracura, BRS Aipim Brasil and BRS Dourada varieties did not differ in cooking time, averaging 41.62 min. The Eucalipto variety had similar cooking times at the three harvest ages, averaging 21.83 min. There was a difference between the four varieties at nine months, with Saracura exhibiting the lowest acceptance score (5.0) and differing from the Eucalipto variety, which showed an average score of 6.3. At 12 months of age, there was a significant increase in the acceptance of the Saracura and BRS Aipim Brasil varieties, which did not differ from Eucalipto and had an average score of 6.4. Consumers perceived differences between the sensory characteristics of the cassava varieties using CATA. The sensory terms ?creamy?, ?soft? and ?sticky? can be associated with greater acceptance of cooked cassava roots, whereas terms such as ?floury?, ?slightly bitter?, ?no taste?, ?hard? and ?fibrous? c... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Mandioca. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
08/02/2013 |
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Data da última atualização: |
02/05/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
RAMOS, I. A.; OLIVEIRA, H. R. de; COSTA, L. C. da; REIS, S. A.; ARAÚJO, E. C. da C.; RIBEIRO, L. A. de A.; LIMA, J. T. de. |
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Afiliação: |
IURY ALVES RAMOS; HENRIQUE RIBEIRO DE OLIVEIRA; LUCIANA CAVALCANTI DA COSTA; SILVIO ALAN REIS; EDIGÊNIA CAVALCANTE DA CRUZ ARAÚJO; LUCIANO AUGUSTO DE ARAÚJO RIBEIRO; JULIANELI TOLENTINO DE LIMA. |
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Título: |
Efeito relaxante de Erythroxylum subrotundum (Erythroxylaceae) em aorta isolada de rato. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 7.; JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACEPE/UNIVASF, 1., 2012, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2012. |
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Páginas: |
p. 527-532. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Série: |
(Embrapa Semiárido. Documentos, 248). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi investigar o possível efeito vasorrelaxante das fases hexânica, clorofórmica e acetato de etila (Act) do extrato etanólico bruto das folhas de Erythroxylum subrotundum (EsEtOH) e iniciar a investigação do mecanismo de ação nas fases hexânica, clorofórmica e acetato de etila. Ratos Wistar (Rattus norvegicus) foram eutanasiados. Anéis de aorta foram colocados no banho para órgãos isolados contendo solução Krebs, aerada com carbogênio. As contrações e os relaxamentos foram monitorados por transdutores de força acoplados a um sistema de aquisição digital. Uma contração foi induzida com fenilefrina. Sobre a fase tônica de uma segunda contração induzida com fenilefrina, as fases hexânica, clorofórmica e acetato de etila foram adicionadas cumulativamente à cuba. As fases hexânica e clorofórmica não foram capazes de promover vasorrelaxamento. Act promoveu vasorrelaxamento, de maneira dependente de concentração (CE50 = 484,2±106,6 ?g/mL). Na presença dos bloqueadores azul de metileno e CsCl, Act teve redução de sua potência vasorrelaxante ? EC50=506,5±203,1?g/mL e EC50=570,26±128,7mg/mL, respectivamente. Nas fases hexânica e clorofórmica, não se observou efeito relaxante. Act relaxou, de maneira dependente de concentração, os anéis de artéria aorta isolada de rato. O efeito relaxante de Act envolve a participação dos canais para potássio e do óxido nítrico. |
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Palavras-Chave: |
Aorta de rato; Extrato etanólico bruto; Vasorrelaxante. |
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Thesagro: |
Rato. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/76239/1/julianeli-de-lima.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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