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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
22/03/2008 |
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Data da última atualização: |
25/10/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
FOGACA, F. H. dos S.; SANT'ANA, L. S. |
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Afiliação: |
FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN; LÉA SILVIA SANT'ANA. |
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Título: |
Tocopherol in the lipid stability of tilapia (Oreochromis niloticus) hamburgers. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 105, n. 3, p. 1214-1218, 2007. |
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ISSN: |
0308-8146 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Presence of tocopherol is effective for fish preservation during frozen storage, inhibiting lipid degradation by oxidation. This work evaluated the antioxidant effects of a-tocopherol in diet and postmortem addition on the final quality of hamburgers produced from tilapia fillets kept frozen for zero, 30, 60, and 90 days. Chemical composition varied within the values found for tilapia fish. The increase in a-tocopherol levels reduced the values of thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in the samples at all time intervals. Tocopherol supplementation in diets protected the hamburgers from lipid oxidation more effectively than postmortem addition. |
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Palavras-Chave: |
a-Tocopherol; Antioxidant; Supplementation. |
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Thesagro: |
Tilápia. |
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Thesaurus Nal: |
chemical composition; frozen storage. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/69728/1/TocopherolLipidTilapia.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 29 | |
| 25. |  | BRANDAO, E. S.; COSTA, J. R. P. F. da; MACEDO, J. R. de; SILVA, E. F. da; MELO, A. da S.; LEITÃO, K. Importância das relações ambiente, homem e instituições no Assentamento Sebastião Lan em Casimiro de Abreu/RJ. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 32., 2009, Fortaleza. O solo e a produção de bioenergia: perspectivas e desafios. [Viçosa, MG]: SBCS; Fortaleza: UFC, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 26. | | COSTA, J. R. P. F. da; BRANDAO, E. S.; TOSTO, S. G.; SILVA, G. O.; ZAMBERLAN, F.; MACEDO, J. R. de; CAPECHE, C. L. Fatores de sustentabilidade socioeconômica em São José de Ubá: moradia, transportes, educação e formação profissional. Rio de Janeiro: Embrapa Solos, 2007. 67 p. (Embrapa Solos. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 124).| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 28. | | COSTA, J. R. P. F. da; TOSTO, S. G.; BRANDAO, E. S.; ZAMBERLAN, F.; SILVA, G. O.; MACEDO, J. R. de. Saúde, meio ambiente e condições sanitárias em São José de Ubá, como fatores de sustentabilidade. Rio de Janeiro: Embrapa Solos, 2005. 30 p. (Embrapa Solos. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 77).| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 29. | | MACEDO, J. R. de; BRANDÃO, E. S.; COSTA, J. R. P. F. da; ZAMBERLAN, F.; BASTOS, L. H. P.; NÓBREGA, A. W.; SILVA, Z.; BHERING, S. B. Sistema conservacionista de produção de tomate em São José do Ubá (RJ/ Brasil) e a consequente redução dos riscos ambientais e de saúde. In: CONGRESSO LUSO-AFRO-BRASILEIRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS, 10., 2009, Braga. Sociedades desiguais e paradigmas em confronto: globalização, política e riscos: segurança, ambiente e saúde. Braga: Universidade do Minho, 2009. v. 5, p. 633-640.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| Registros recuperados : 29 | |
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