Data/hora: 06/06/2024 23:12:57

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 24/06/2019
Data da última atualização: | 10/10/2019
Autoria: | COSTA, G. N. S.; TONON, R. V.; SILVA, C. M.; GALDEANO, M. C.; IACOMINI, M.; SANTIAGO, M. C. P. de A.; ALMEIDA, E. L.; FREITAS, S. P.
Afiliação: | Gislaine N. S. Costa, UFRJ; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; Marcello Iacomini, UFPR; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; Eveline L. Almeida, UFRJ; Suely P. Freitas, UFRJ.
Título: | Grape seed pomace as a valuable source of antioxidant fibers.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 99, p. 4593-4601, 2019.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | BACKGROUND: Grape seed pomace is a valuable by-product from winery/oil extraction industries and a potential source of bioactive compounds. Hot water extraction is the most widely used technology for polysaccharide recovery from plant and seed sources. To obtain an antioxidant fiber-rich extract (AFE) from defatted grape seed pomace, seed:water ratio(1:10?1:20) and extraction temperature (70?90 ?C) effects on extraction yield, total sugars, total phenolic compounds and condensed tannins were investigated.
Palavras-Chave: | Antioxidant compounds; Grape by-product; Hot water extraction; Winery waste.
Thesagro: | Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Antioxidants; Polysaccharides.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14614-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS