Data/hora: 13/06/2024 13:48:32

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 08/12/2017
Data da última atualização: | 11/12/2017
Autoria: | COSTA, A. M. M.; TONON, R. V.; TORRES, A. G.
Afiliação: | André Mesquita Magalhães Costa; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; Alexandre Guedes Torres.
Título: | Influence of wall material concentration and core-to-wall material ratio on the encapsulation of pomegranate seed oil by complex coacervation.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 12., 2017, Campinas. Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação. Campinas: UNICAMP, 2017.
Idioma: | Inglês
Notas: | SLACA, 12. De 4 a 7 de Novembro de 2017. Ref. 71235.
Conteúdo: | Pomegranate seed oil (PSO) is rich in bioactive compounds, such as conjugated linolenic acids (CLnA). Encapsulation is a packing technology that enables the application of highly oxidizable oils in food matrices. Technological properties of particles produced by this method are highly influenced by wall material (WM) concentration and core:WM ratio. The objective of this study was to evaluate the effects of the WM concentration and the core:WM ratio in the microencapsulation of PSO by complex coacervation.
Palavras-Chave: | Complex coacervation; Pomegranate seed oil; Tecnologias emergentes.
Thesaurus Nal: | experimental design.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/168511/1/slaca12n20costaetalpdf.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13960-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS