Data/hora: 03/06/2024 12:22:49

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	17/03/2009	
Data da última atualização: 	17/03/2009	
Autoria: 	FIGUEIREDO, R.; CORREA, M. M.; SALVADOR, L.; JAEGER, L. M.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V.; DEL PELOSO, M. J.; WATANABE, E.; FREITAS, S. C.	
Afiliação: 	Renata Figueiredo, UFRJ; Mariana M. Correa, UFRJ; L. Salvador, CTAA; Lucia M. Jaeger, UFRJ; Marilia R. Nutti, CTAA; José L.V. Carvalho, CTAA; Maria José Del Peloso, CNPAF; Edson Watanabe, CTAA; Sidinea C. Freitas, CTAA.	
Título: 	Assessment of iron and zinc retention in varieties of common beans (Phaseolus vulgaris, L. ) after cooking process.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 14., 2008, Shanghai, China. Abstracts. Shangai: Chinese Institute of Food Science and Technology, 2008.	
Páginas: 	p. 682.	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	This study observed that the immersion followed by the cooking i the pressure cooker pot is the best method to preserve these nutrients, which corroborates the common practice of the Brazilian population.	
Thesagro: 	Cocção; Feijão; Ferro; Phaseolus Vulgaris; Zinco.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (28038-1) - UPC - PL - -- - 2008.282 -  - 2008.00282 - DIS