Data/hora: 01/06/2024 12:43:27

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | A - 1
Data corrente: | 03/06/2019
Data da última atualização: | 10/10/2019
Autoria: | MONTEIRO, M. L. G.; MÁRSICO, E. T.; DELIZA, R.; CASTRO, V. S.; MUTZ, Y. S.; SOARES JUNIOR, M. S.; CALIARI, M.; SANTOS, E. A.; CONTE-JUNIOR, C. A.
Afiliação: | Maria Lúcia G. Monteiro, UFF e UFRJ; Eliane T. Mársico, UFF; ROSIRES DELIZA, CTAA; Vinicius S. Castro, UFRJ; Yhan S. Mutz, UFRJ; Manoel S. Soares Junior, UFG; Márcio Caliari, UFG; Elaine A. dos Santos, UFG; Carlos A. Conte-Junior, UFF e UFRJ.
Título: | Physicochemical and sensory characteristics of pasta enriched with fish (Oreochromis niloticus) waste flour.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | LWT - Food Science and Technology, v. 111 p. 751-758, 2019.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Pasta products; Protein fortification; Sensory characterization; Weibull model.
Thesagro: | Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Cooking quality; Food technology.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14607-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS