Data/hora: 08/06/2024 00:46:12

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	13/01/2011	
Data da última atualização: 	02/06/2020	
Autoria: 	COELHO, A. A.; CENCI, S. A.; RESENDE, E. D.	
Afiliação: 	ANTONIONE ARAUJO COELHO, UENF; SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA; EDER DUTRA DE RESENDE, UENF.	
Título: 	Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 3, p. 722-729, maio/jun. 2010.	
DOI: 	10.1590/S1413-70542010000300027	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Quality of yellow passion fruit juice in different harvest points and after ripening.	
Conteúdo: 	Conduziu- se este trabalho, com o objetivo de avaliar a qualidade do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) com diferentes pontos de colheita e, após o completo amadurecimento em câmara de armazenamento, visando à comercialização in natura ou a industrialização. Foram determinados os teores de acidez titulável, ácido ascórbico, sólidos solúveis, açúcares redutores e não-redutores e o valor de pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5 % de significância e 10 % de desvio em torno da média amostral de população infinita. Os resultados mostraram que o ponto adequado para a colheita dos maracujás-amarelos da safra de inverno foi identificado quando pelo menos 30,7 % da superfície da casca estavam amareladas. Nesse ponto, eles apresentaram características químicas adequadas para o consumo in natura ou para sustentar o processo fisiológico de amadurecimento do fruto durante o armazenamento.	
Palavras-Chave: 	Acidez total; Açúcares redutores e não-redutores.	
Thesagro: 	Passiflora Edulis; Vitamina C.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/25431/1/2010-042.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (10596-1) - UPC - AP - PP - 2010/042 -  - 2011.00022 - DIS