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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 20/09/2011
Data da última atualização: | 21/08/2012
Autoria: | CLEMENTE, F. M. V. T.
Afiliação: | FLÁVIA MARIA VIEIRA TEIXEIRA CLEMENTE.
Título: | Influência dos fatores climáticos na produtividade e no teor de sólidos solúveis de híbridos do tomateiro para o processamento industrial no Estado de Goiás.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | 2010.
Páginas: | 90 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Agronomia) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientador: Natan Fontoura da Silva; Co-orientador: Jaison Pereira de Oliveira, CNPAF.
Conteúdo: | A tomaticultura no Brasil tem grande expressividade, em 2009 a produção chegou a 4,18 mil toneladas com área de 65,7 ha. Goiás é o maior produtor brasileiro dessa cultura, representando 80% da produção nacional, com 18.2 mil hectares de área plantada produzindo 1,4 mil toneladas. Deste montante, aproximadamente 39% são destinados à indústria. O tomate foi a primeira hortaliça a ser industrializada devido às suas características perecibilidade, diferente de outros condimentos como o alho e a cebola, que possuem tempo de uso maior por serem bulbos. Inicialmente, a preparação era caseira (conserva ou massa), passando depois aos processos industriais. A qualidade dos frutos é de fundamental importância para o rendimento da pasta de tomate, pois está relacionada com a acidez, viscosidade e principalmente com o teor de açúcares (sólidos solúveis), que sofre muita variação durante o período da produção em razão de fatores genéticos, tratos culturais e fatores ambientais. Este trabalho foi instalado com o objetivo de avaliar a interferência dos fatores climáticos na produtividade e no teor de sólidos solúveis tomate para processamento industrial.
Palavras-Chave: | Goiás; Qualidade do fruto; Solanun lycopersicum.
Thesagro: | Clima; Época de plantio; Processamento; Produtividade; Tomate.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)

Exemplares:

CNPAF - (30879-1) - UPA - TS - PP - T 033/10 - CLE - 2010.033 - DIS
CNPH - (37528-1) - ADD - TS - PP - T CLE 012/2011 -  - 2011.012 - DIS