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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
18/08/2022 |
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Data da última atualização: |
20/12/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
GALDEANO, M. C.; GOMES, F. dos S.; HIDALGO CHAVEZ, D. W.; ALMEIDA, E. L.; MOULIN, L. C.; SÁ, D. de G. C. F. de; TONON, R. V. |
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Afiliação: |
MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; DAVY WILLIAM HIDALGO CHAVEZ, UFRRJ; EVELINE LOPES ALMEIDA, UFRJ; LAÍS CORDEIRO MOULIN, UFRJ; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA. |
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Título: |
Lycopene-rich watermelon concentrate used as a natural food colorant: Stability during processing and storage. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Research International, v. 160, 11169, 2022. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
A lycopene-rich watermelon (Citrullus lanatus) concentrate was incorporated into snack cracker, fusilli pasta, and extruded snacks for coloring purposes. Changes in the L* and a* color coordinates and in the lycopene content were evaluated before and after thermal processes and monitored through 90 days of storage at ambient tem- perature. The products with the maximum lycopene degradation during processing were snack cracker and extruded snack (between 30 and 45%) whereas no degradation was observed in the fusilli pasta, except during cooking into boiling water (reduction up to 41%). The change in color during processing varied substantially depending on the product, but, in general, thermal treatments applied reduced the a* values (less reddish). The degradation kinetics of the lycopene and the color during storage followed first-order kinetics, with a half-life time of 25 to 315 days for lycopene content and 65 to 210 days for a* coordinate. Snack cracker was the most stable and had more than a 4-month period before losing half of the pigment content. |
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Palavras-Chave: |
Degradation kinetics; Extruded snack; Fusilli pasta; Snack cracker. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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773 $tFood Research International$gv. 160, 11169, 2022.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Florestas; Embrapa Roraima. |
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Data corrente: |
24/03/2011 |
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Data da última atualização: |
19/08/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
KALIL FILHO, A. N.; CLEMENT, C. R.; RESENDE, M. D. V. de; FARIAS NETO, J. T. de; BERGO, C. L.; YOKOMIZO, G. K. I.; KAMINSKI, P. E.; YUYAMA, K.; MODOLO, V. A. |
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Afiliação: |
ANTONIO NASCIM KALIL FILHO, CNPF; Charles Roland Clement, INPA; MARCOS DEON VILELA DE RESENDE, CNPF; JOAO TOME DE FARIAS NETO, CPATU; CELSO LUIS BERGO, CPAF-AC; GILBERTO KEN ITI YOKOMIZO, CPAF-AP; PAULO EMILIO KAMINSKI, CPAF-RR; Kaoru Yuyama, INPA; Valéria Aparecida Modolo, IAC. |
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Título: |
Programa de melhoramento genético de pupunha na Embrapa, IAC e INPA. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Colombo: Embrapa Florestas, 2010. |
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Descrição Física: |
CD-ROM. |
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Série: |
(Embrapa Florestas. Documentos, 205). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Estado da arte; Recursos genéticos; Estratégias de melhoramento; Desenvolvimento experimental. |
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Palavras-Chave: |
Melhoramento genético; Palmiteiro. |
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Thesagro: |
Bactris Gasipaes; Espécie nativa; Genética; Melhoramento genético vegetal; Palmito; Pupunha; Recurso genético. |
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Categoria do assunto: |
--
G Melhoramento Genético |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/30975/1/Doc205.pdf
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Marc: |
LEADER 01051nam a2200337 a 4500
001 1882495
005 2014-08-19
008 2010 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aKALIL FILHO, A. N.
245 $aPrograma de melhoramento genético de pupunha na Embrapa, IAC e INPA.$h[electronic resource]
260 $aColombo: Embrapa Florestas$c2010
300 $cCD-ROM.
490 $a(Embrapa Florestas. Documentos, 205).
520 $aEstado da arte; Recursos genéticos; Estratégias de melhoramento; Desenvolvimento experimental.
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650 $aEspécie nativa
650 $aGenética
650 $aMelhoramento genético vegetal
650 $aPalmito
650 $aPupunha
650 $aRecurso genético
653 $aMelhoramento genético
653 $aPalmiteiro
700 1 $aCLEMENT, C. R.
700 1 $aRESENDE, M. D. V. de
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700 1 $aKAMINSKI, P. E.
700 1 $aYUYAMA, K.
700 1 $aMODOLO, V. A.
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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