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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Tipo da produção científica: | Capítulo em Livro Técnico-Científico
Data corrente: | 07/05/2015
Data da última atualização: | 31/05/2017
Autoria: | CHAVES, M. O.; BASSINELLO, P. Z.
Afiliação: | MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Título: | O feijão na alimentação humana.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | In: GONZAGA, A. C. de O. (Ed.). Feijão: o produtor pergunta, a Embrapa responde. 2. ed. rev. e atual. Brasília, DF: Embrapa, 2014.
Páginas: | p. 15-23.
Série: | (Coleção 500 Perguntas, 500 Respostas).
ISBN: | 978-85-7035-380-1
Idioma: | Português
Conteúdo: | O que é um feijão? Por que o feijão é um alimento tão bom para a saúde? Qual é a composição do feijão? Como é classificado o feijão no Brasil? Quais são as principais características de um feijão de qualidade? O que é considerado um feijão com defeito? O que é ?bandinha de feijão?? Há diferença entre o valor nutricional de feijões de dife­rentes cores? Além do feijão comprado cru, quais são as outras formas em que o produto é disponibilizado ao consumidor? Por que não se deve consumir feijão cru? Deve ­se deixar o feijão de molho antes de cozinhá­-lo? Deve-se jogar fora a água em que o feijão ficou de molho antes de cozinhá­-lo? O que é feijão biofortificado? O caldo de feijão tem importância nutricional? Feijão ?velho? perde qualidade? Por que o feijão tipo Carioca escurece?
Thesagro: | Alimentação; Feijão.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/123450/1/p15.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (33368-1) - UPC - PL - PP - 2014.549 -  - 2014.549 - DIS