Data/hora: 29/05/2024 15:18:31

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 12/06/1997
Data da última atualização: | 12/06/1997
Autoria: | CARVALHO, V. D. de; CHALFOUN, S. M.; JUSTE JUNIOR, E. S. G.; LEITE, I. P.
Afiliação: | EPAMIG.
Título: | Efeito do tipo de cura na qualidade de algumas cultivares de alho.
Ano de publicação: | 1987
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.22, n.7, p.733-740, jul.1987.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Com os objetivos de selecionar cultivares de alho mais adequadas a industrializacao e determinar o efeito do tipo de cura na qualidade das mesmas, foram determinados os teores de solidos totais, oleos essenciais e comerciais, acido piruvico, indice industrial, acidez titulavel total e acucares totais, redutores e nao redutores das cultivares de alho Gigante de Lavinia, Chonan, Gigante de Inconfidentes, Cacador, Centenario, Amarante, chines e Afubra no dia da colheita (zero dia), aos tres dias  de cura ao sol (tres dias) e aos 30 dias de cura a sombra (30 dias). Concluiu-se que: a) a variacao nos componentes analisados com a cura foi dependente de cultivares; b) aos 30 dias de cura a sombra destacaram-se as seguintes cultivares: oleo industrial - todas ascultivares exceto a "Afubra" apresentaram teores superiores a 30%, oleo essencial - cultivares Chonan e Cacador, acido piruvico - Chonan, Cacador, Centenario, Amarante e Chines apresentaram teores superiores a 40umol/g, indice industrial - cultivares Chonan, Cacador, Gigante de Lavinia, Amarante e Chines apresentaram valores superiores a 15%; c) os acucares nao redutores de todas as cultivares foram superiores aos redutores.
Palavras-Chave: | Cura a sombra; Cura ao sol; Shadow curing; Sun curing.
Thesagro: | Alho; Allium Sativum; Composição Química.
Thesaurus Nal: | chemical composition.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (5962-1) - UMT - AP - -- - 630.72081 - P474 - 630.72081 - DIS