Data/hora: 27/05/2024 05:39:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Capítulo em Livro Técnico-Científico	
Data corrente: 	03/08/2020	
Data da última atualização: 	11/08/2020	
Autoria: 	CASTRO, R. B. N. DE; MONTENEGRO, J.; SOUZA, R. G. G. DE; CARRERO, I. P.; FREITAS-SILVA, O.; TEODORO, A. J.	
Afiliação: 	Raquel Bernardo Nana de Castro, UNIRIO; Júlia Montenegro, UNIRIO; Rodrigo Gonçalves Gusmão de Souza, UNIRIO; Isabela Porto Carrero, UNIRIO; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; Anderson Junger Teodoro, UNIRIO.	
Título: 	Influência do processo de torrefação na capacidade antioxidante e nos teores de compostos fenólicos totais de café arábica (Coffea Arabica L.).	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	In: NUTRIÇÃO em Foco: Uma abordagem holística. 3. ed. Piracanjuba-GO: Editora Conhecimento Livre, 2020. Cap. 40.	
Páginas: 	p. 542-552	
DOI: 	DOI: 10.37423/200601512	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Café arábica.	
Thesagro: 	Antioxidante; Coffea Arábica; Torrefação.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/215180/1/torrefacao.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14995-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS