Data/hora: 04/06/2024 17:59:07

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Capítulo em Livro Técnico-Científico	
Data corrente: 	02/12/2014	
Data da última atualização: 	22/02/2016	
Autoria: 	CARVALHO, L. M. J. de; SMIDERLE, L. de A. S. M.; RIBEIRO, E. M. G.; ORTIZ, G. D.; GOMES, P. B.; CARVALHO, J. L. V. de.	
Afiliação: 	LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; LARA DE AZEVEDO SARMET MOREIRA SMIDERLE, UFRJ; EDIANE MARIA GOMES RIBEIRO, UFRJ; GISELA DELLAMORA ORTIZ, UFRJ; PATRÍCIA BARROS GOMES, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.	
Título: 	Food sources: production and health benefits of carotenoids.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	In: YAMAGUCHI, M. (Ed.). Carotenoids: food sources, production and health benefits. New York: Nova Science Publishers, 2013. cap. 2.	
Páginas: 	p. 35-48	
Série: 	(Nutrition and diet research porgress).	
ISBN: 	978-1-62808-622-5	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Carotenoids are the most widespread pigments in nature. One or more carotenoids in combination give rise to colours ranging from yellow to red in birds, fishes, crustaceans, micro-organisms, fruits and plants, including the dark green ones. There are over 600 known carotenoids and they are divided into two classes: xanthophylls, which contain oxygen, and carotenes, which are purely hydrocarbons and contain no oxygen. Carotenoids have many health benefits including antioxidant properties, free-radical scavengers, decreasing the risk of cardiovascular disease, anti-inflammatory properties, osteoporosis prevention and other diseases.	
Palavras-Chave: 	Carotenóides; Food.	
Thesagro: 	Alimento; Carotenóide; Pigmento.	
Thesaurus Nal: 	carotenoids; Pigments.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12410-1) - UPA - PL - PP - 664.07 - Y142c - 2014.00009 - DIS