Data/hora: 10/06/2024 09:08:21

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Documentos
Data corrente: | 07/12/1998
Data da última atualização: | 10/05/2011
Autoria: | GERMANI, R.; BENASSI, V. de T.; CARVALHO, J. L. V. de.
Afiliação: | ROGÉRIO GERMANI, CTAA; VERA DE TOLEDO BENASSI, CTAA; JOSÉ LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Título: | Métodos de avaliação de grão e farinha de trigo.
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.
Páginas: | 84 p.
Série: | (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 28).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Teor de impurezas. Alíquota representativa. Umidade. Proteína bruta. Cinza ou resíduo mineral fixo. Acidez graxa (alcoólica). Peso de hectolitro. Peso de mil grãos. Vitreosidade. Índice de dureza. Micro-sedimentação. Extração de moagem. Granulometria. Amido danificado. Número de queda ("Falling Number"). Atividade diastásica da farinha (Viscoamilografia). Glúten úmido e seco e índice de glúten. Farinografia. Extensigrafia. Alveografia. Mixografia. Maturografia.
Palavras-Chave: | Analisys; Método de avaliação.
Thesagro: | Farinha de trigo; Grão; Trigo.
Thesaurus Nal: | flour; wheat.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (1085-1) - UMT - LV - PP - DOC 0028 -  - 1998.00261 - DIS
CNPT - (8908-1) - EMB - LV - -- - LV-0625 -  - 00625 - DIS