Data/hora: 18/06/2024 01:15:37

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 21/12/2022
Data da última atualização: | 06/01/2023
Autoria: | CARVALHO, L. M. J. DE; ESMERINO, A. A.; CARVALHO, J. L. V. de.
Afiliação: | LUCIA MARIA JAEGAR DE CARVALHO, UFRJ; ALISON ALMEIDA ESMERINO, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Título: | Jussaí (Euterpe edulis): a review.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | Food Science and Technology, Campinas, v. 42, e08422, 2022.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The fruit of the jussara palm (Euterpe edulis M.) from the Brazilian Atlantic Forest is rich in anthocyanins, mainly 3-O-glucoside cyanidin and 3-O-rutinoside cyanidin, with high antioxidant capacity which can prevent different types of diseases. The aim of this review addresses aspects of the fruit, proximate composition, bioactive compounds, main methods for determining the antioxidant activity as well as phenolic compounds, fruit processing and some products with functional properties Euterpe edulis; Euterpe oleracea; antioxidant activity; health benefits.
Palavras-Chave: | Health benefits.
Thesagro: | Euterpe Edulis; Euterpe Oleracea.
Thesaurus Nal: | Antioxidant activity; Food technology; Health foods.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (15442-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS