Data/hora: 15/06/2024 05:38:16

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 10/01/2008
Data da última atualização: | 10/01/2008
Autoria: | CARVALHO, C. W. P.; ONWULATA, C. I.; TOMASULA, P. M.
Afiliação: | Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Charles I. Onwulata, U. S. Department of Agriculture; Peggy M. Tomasula, U. S. Department of Agriculture.
Título: | Rheological properties of starch and whey protein isolate gels.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Food Science and Technology International, v. 13, n. 3, p. 207-216, 2007.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Gel; Reologia.
Thesagro: | Amido; Proteína; Soro; Viscosidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (9148-1) - UPC - SP - -- - 2007/007 -  - 2008.00007 - DIS