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Biblioteca(s): | Embrapa Soja.
Data corrente: | 31/10/2007
Data da última atualização: | 03/03/2008
Autoria: | SILVA, J. B. da; PRUDÊNCIO, S. H.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.
Afiliação: | Josemeyre Bonifácio da Silva, UEL; Sandra Henena Prudêncio, UEL; Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, CNPSo.
Título: | Avaliação química, sensorial tradicional e instrumental (língua e nariz eletrônicos) dos sabores e dos gostos característicos da soja.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 3., 2007, Londrina. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2007.
Páginas: | p. 46-49.
Idioma: | Português
Notas: | Editado por Odílio Benedito Garrido de Assis, Mercedes Concórdia Carrão Panizzi, Wilson Tadeu Lopes da Silva, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.
Palavras-Chave: | Ácidos graxos; Aminoácidos; Análise sensorial; Carboidratos; Gosto; Hexanal; Isoflavonas; Saponinas; Sensores eletrônicos.
Thesagro: | Sabor; Soja.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)
Exemplares: | CNPSO - (27641-1) - UPC - PL - -- - 620.5 - W892a -  - DIS