Data/hora: 13/06/2024 03:46:40

Biblioteca(s): | Embrapa Trigo.
Data corrente: | 04/03/2020
Data da última atualização: | 17/09/2020
Autoria: | CARPENTIERI-PIPOLO, V.; KIIHL, T. A. M.; BONOW, S.
Afiliação: | VALERIA CARPENTIERI PIPOLO, CNPT; TAMMY APARECIDA MANABE KIIHL, CNPT; SANDRO BONOW, CPACT.
Título: | Trigo Durum: avaliação da diversidade genética para composição de uma mini-coleção nuclear.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E TRITICALE, 13., 2019, Passo Fundo. Ata e Resumos... Passo Fundo: Ed. do Autor, 2019. p. 330-335.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O trigo durum (Triticum durum Desf), chamado de ?trigo para macarrão?, é um dos ancestrais do trigo comum cultivado (T. aestivum (L.) (2n = 4x = 28)). A farinha de trigo durum é preferida na indústria de macarrão por ser pobre em proteínas que dão elasticidade à massa, resultando em maior tempo de cozimento, conferindo ao produto a chamada característica de cozimento de macarrão al dente. Esta característica ocorre porque o trigo durum não possui o genoma D, que é responsável pela qualidade de panificação, expressada no trigo comum justamente devido à presença deste genoma. Adicionalmente, a farinha de trigo durum apresenta elevados níveis de caroteno, pigmentos amarelos que dispensam o uso de ovos na fabricação de macarrão (Patel et al., 2018).
Palavras-Chave: | Diversidade genética; Farinha de trigo durum; Mini-coleção nuclear; Trigo durum; Trigo para macarrão; Triticum durum Desf.
Thesagro: | Farinha de Trigo; Genética; Trigo; Trigo Duro; Variação Genética.

Categoria do assunto:

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F Plantas e Produtos de Origem Vegetal

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213778/1/Atas-e-resumos-13-RCBTT-Reunia771o-de-Trigo-e-Triticale-2019-p330.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/211445/1/Reuniao-Trigo-ResumoTDurum-2-31-05-2019.pdf

Registro original: | Embrapa Trigo (CNPT)

Exemplares:

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CNPT - (44937-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS