Data/hora: 03/06/2024 15:55:18

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Unidades Centrais.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Periódico Indexado	
Circulação/Nível: 	A - 2	
Data corrente: 	19/04/2012	
Data da última atualização: 	28/09/2017	
Autoria: 	QUEIROZ, V. A. V.; CARNEIRO, H. L.; DELIZA, R.; RODRIGUES, J. A. S.; VASCONCELLOS, J. H. de; TARDIN, F. D.; QUEIROZ, L. R.	
Afiliação: 	VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; HELIETE LOPES CARNEIRO, CNPMS; ROSIRES DELIZA, CTAA; JOSE AVELINO SANTOS RODRIGUES, CNPMS; JOSE HEITOR VASCONCELLOS, CNPMS; FLAVIO DESSAUNE TARDIN, CNPMS; LUCIANO RODRIGUEZ QUEIROZ, BOLSISTA.	
Título: 	Genótipos de sorgo para produção de barra de cereais.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 47, n. 2, p. 287-293, fev. 2012.	
DOI: 	10.1590/S0100-204X2012000200018	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma barra de cereais com pipoca de sorgo e avaliá&#8209;la quanto à aceitação do produto por consumidores, assim como identificar genótipos de sorgo e distintos modos de processamento para a produção de pipoca visando maior rendimento. Foram avaliados os processamentos sem (STH) e com tratamento hidrotérmico (CTH) dos grãos antes do pipoqueamento. O tratamento CTH reduziu o percentual de piruás em cerca de 36% e aumentou o rendimento da produção de pipoca em cerca de 80%. No STH, os genótipos BRS 310, BR 501, BR 506 e CMSXS 283 produziram menor percentual de piruás e maior capacidade de expansão. No CTH, 'BRS 310' e 'CMSXS 283' apresentaram melhor desempenho. Uma pesquisa sobre a aceitação e a intenção de compra das barras de cereais foi realizada em Londrina, PR e no Rio de Janeiro, RJ. Verificou-se que o produto foi aceito por 98,4 e 76,5% dos consumidores, e a média de aceitação, em uma escala de 1 a 9, foi de 7,7 em Londrina e de 7,1 no Rio de Janeiro. Quanto à intenção de compra, verificou-se que 88,8% dos londrinenses e 80,6% dos cariocas atribuíram notas acima de 4 (?talvez não comprasse, talvez comprasse?) na escala de 7 pontos utilizada.	
Palavras-Chave: 	Aceitação; Análise sensorial; Capacidade de expansão; Consume acceptance; Expansion capacity.	
Thesagro: 	Consumidor; Consumo; Sorghum Bicolor.	
Thesaurus Nal: 	Sensory evaluation.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/58004/1/Genotipos-sorgo.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/70547/1/2012-197.pdf	
Registro original: 	Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS)	
Exemplares: 	CNPMS - (24368-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
AI-SEDE - (53404-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS
CTAA - (11628-1) - UPC - AP - PP - 2012/197 -  - 2012.00197 - DIS