Data/hora: 19/06/2024 04:58:30

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	18/11/2011	
Data da última atualização: 	18/11/2011	
Autoria: 	CANTO, A. C. V. da C. S.	
Afiliação: 	ANNA CAROLINA VILHENA DA CRUZ SILVA CANTO, UFF.	
Título: 	Efeitos da alta pressão hidrostática sobre a cor, textura e qualidade sensorial da carne da cauda de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) resfriada.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	2011.	
Páginas: 	109 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal) - Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense, Niterói, 2011. Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva, UFF. Co-orientadora: Renata Torrezan, CTAA.	
Palavras-Chave: 	Alta pressão hidrostática; Análise sensorial; Carne de jacaré; Conservação de alimento.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11029-1) - UPA - TS - PP - TS 0802 -  - 2011.00015 - DIS