Data/hora: 15/06/2024 09:49:39

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 12/02/2001
Data da última atualização: | 10/08/2015
Autoria: | CASIMIRO, A. R. S.; FEITOSA, T.; BORGES, M. de F.; GARRUTTI, D. dos S.; CAMPOS, J. O. de; BRINGEL, M. H. F.
Título: | Avaliação de leveduras industriais na fermentação de suco de caju.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2000
Páginas: | 14 p.
Série: | (EMBRAPA-CNPAT. Circular Técnica, 04).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A agroindustria do caju e, reconhecidamente, um dos mais importantes segmentos da economia do Nordeste brasileiro. representa parcela significativa das exportacoes da regiao, emprega cerca de 20 mil pessoas na industria processadora e gera em torno de 280 mil postos de trabalho no campo. O pedunculo de caju, alem de ser consumido in natura, possui varias opcoes tecnologicas de industrializacao, no entanto apenas o suco de caju integral possui alguma expressao economica. Por ser considerado um subproduto da agroindustria de amendoas, apresenta elevado indice de desperdicio, da ordem de 95% da producao anual, correspondendoem 1998, a 967.458 t (IBGE, 1998).
Palavras-Chave: | Anacaardium occidentale; Caju-suco; Cashews; Juice; Leaving; Levedura; Suco de caju.
Thesagro: | Bebida; Fermentação.
Thesaurus Nal: | fermentation.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAT-2010/5490/1/Ci-004.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CPATSA - (11606-1) - EMB - FL - PP - 07244 -  - 07244 - DIS
CPAO - (20860-1) - EMB - FL - -- - FOL 13303 -  - FOL 13303 - DIS
CNPAT - (5490-1) - UMT - FL - PP - FL 02438 -  - 2000.2438 - DIS