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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
Data corrente: |
29/06/2006 |
Data da última atualização: |
15/03/2016 |
Autoria: |
MAROUELLI, L. P.; BUSO, G. S. C.; MAGALHÃES, J. S.; TORRES, A. C. |
Afiliação: |
Embrapa Hortaliças. |
Título: |
Estudo da variabilidade genética de plantas oriundas da embriogênese somática de genótipos de batata-doce utilizando marcadores RAPD. |
Ano de publicação: |
2005 |
Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF, Embrapa Hortaliças, 2005. |
Páginas: |
13 p. |
Série: |
(Embrapa Hortaliças, Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 10). |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Batata-doce; Embriogênese somática; Marcador RAPD; Variabilidade genética. |
Thesagro: |
Ipomoea Batatas; Polimorfismo. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPH-2009/31499/1/bpd_10.pdf
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Marc: |
LEADER 00764nam a2200229 a 4500 001 1779180 005 2016-03-15 008 2005 bl uuuu u0uu1 u #d 100 1 $aMAROUELLI, L. P. 245 $aEstudo da variabilidade genética de plantas oriundas da embriogênese somática de genótipos de batata-doce utilizando marcadores RAPD. 260 $aBrasília, DF, Embrapa Hortaliças$c2005 300 $a13 p. 490 $a(Embrapa Hortaliças, Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 10). 650 $aIpomoea Batatas 650 $aPolimorfismo 653 $aBatata-doce 653 $aEmbriogênese somática 653 $aMarcador RAPD 653 $aVariabilidade genética 700 1 $aBUSO, G. S. C. 700 1 $aMAGALHÃES, J. S. 700 1 $aTORRES, A. C.
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
Data corrente: |
14/10/2016 |
Data da última atualização: |
10/07/2017 |
Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
Autoria: |
CAMPOS, A. P. R.; CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. de A. |
Afiliação: |
ANA PAULA ROCHA CAMPOS, UFPA; ANA VANIA CARVALHO, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU. |
Título: |
Efeito da fermentação e cocção nas características físico-químicas e teor de cianeto durante o processamento de tucupi. |
Ano de publicação: |
2016 |
Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2016. |
Páginas: |
23 p. |
Série: |
(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 107). |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi estudar a influência de diferentes tempos de fermentação e cocção da manipueira na redução do teor de cianeto e nas características físico-químicas do tucupi. Ao longo do processamento (tempos de fermentação 0, 24, 48 e 72 horas com posterior cocção fixa em 30 minutos), as amostras de manipueira apresentaram redução no valor de pH e aumento da acidez total. Com relação aos sólidos solúveis, as amostras de manipueira apresentaram diminuição significativa. Entre as amostras de tucupi não houve diferença significativa entre os produtos fermentados por 24, 48 e 72 horas. Quanto ao teor de cianeto total, as amostras de manipueira apresentaram diminuição nos teores, em função do aumento no tempo de fermentação, com redução de 153,89 mg HCN/L (manipueira recém-extraída) para 43,46 mg HCN/L (manipueira com 72 horas de fermentação). Para as amostras de tucupi não foi observada diferença estatística significativa a partir de 24 horas de fermentação. No estudo da influência do tempo de fermentação e cocção nas características físico-químicas e químicas (tempos de fermentação de 0, 6 e 24 horas com tempos de cocção de 10 e 20 min, além do ponto de fervura), as amostras apresentaram tendência de diminuição no valor de pH, aumento da acidez total e aumento de sólidos solúveis. Quanto ao teor de cianeto total e livre, houve diminuição com o aumento do tempo de fermentação e cocção, entretanto, nos tempos de cocção de 10 e 20 minutos não foi verificada diferença significativa entre as amostras. De maneira geral, ao longo do estudo, a redução dos teores de cianeto total e livre foi observada com o aumento do tempo de fermentação e cocção. Portanto, a fermentação da manipueira durante 24 horas resulta em um tucupi com acidez típica e o tempo de cocção de 10 minutos é suficiente para obtenção de um produto final com teor de cianeto total inferior a 10 mg HCN/L, garantindo a segurança para o consumidor. MenosO objetivo deste trabalho foi estudar a influência de diferentes tempos de fermentação e cocção da manipueira na redução do teor de cianeto e nas características físico-químicas do tucupi. Ao longo do processamento (tempos de fermentação 0, 24, 48 e 72 horas com posterior cocção fixa em 30 minutos), as amostras de manipueira apresentaram redução no valor de pH e aumento da acidez total. Com relação aos sólidos solúveis, as amostras de manipueira apresentaram diminuição significativa. Entre as amostras de tucupi não houve diferença significativa entre os produtos fermentados por 24, 48 e 72 horas. Quanto ao teor de cianeto total, as amostras de manipueira apresentaram diminuição nos teores, em função do aumento no tempo de fermentação, com redução de 153,89 mg HCN/L (manipueira recém-extraída) para 43,46 mg HCN/L (manipueira com 72 horas de fermentação). Para as amostras de tucupi não foi observada diferença estatística significativa a partir de 24 horas de fermentação. No estudo da influência do tempo de fermentação e cocção nas características físico-químicas e químicas (tempos de fermentação de 0, 6 e 24 horas com tempos de cocção de 10 e 20 min, além do ponto de fervura), as amostras apresentaram tendência de diminuição no valor de pH, aumento da acidez total e aumento de sólidos solúveis. Quanto ao teor de cianeto total e livre, houve diminuição com o aumento do tempo de fermentação e cocção, entretanto, nos tempos de cocção de 10 e 20 minutos não foi verificada diferenç... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Processamento de alimento; Propriedade físico-químico. |
Thesagro: |
Cianeto; Fermentação; Mandioca; Manipueira; Tucupi. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/148777/1/BOLETIM-PD-107-Ainfo.pdf
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Marc: |
LEADER 02803nam a2200241 a 4500 001 2054679 005 2017-07-10 008 2016 bl uuuu u0uu1 u #d 100 1 $aCAMPOS, A. P. R. 245 $aEfeito da fermentação e cocção nas características físico-químicas e teor de cianeto durante o processamento de tucupi. 260 $aBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental$c2016 300 $a23 p. 490 $a(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 107). 520 $aO objetivo deste trabalho foi estudar a influência de diferentes tempos de fermentação e cocção da manipueira na redução do teor de cianeto e nas características físico-químicas do tucupi. Ao longo do processamento (tempos de fermentação 0, 24, 48 e 72 horas com posterior cocção fixa em 30 minutos), as amostras de manipueira apresentaram redução no valor de pH e aumento da acidez total. Com relação aos sólidos solúveis, as amostras de manipueira apresentaram diminuição significativa. Entre as amostras de tucupi não houve diferença significativa entre os produtos fermentados por 24, 48 e 72 horas. Quanto ao teor de cianeto total, as amostras de manipueira apresentaram diminuição nos teores, em função do aumento no tempo de fermentação, com redução de 153,89 mg HCN/L (manipueira recém-extraída) para 43,46 mg HCN/L (manipueira com 72 horas de fermentação). Para as amostras de tucupi não foi observada diferença estatística significativa a partir de 24 horas de fermentação. No estudo da influência do tempo de fermentação e cocção nas características físico-químicas e químicas (tempos de fermentação de 0, 6 e 24 horas com tempos de cocção de 10 e 20 min, além do ponto de fervura), as amostras apresentaram tendência de diminuição no valor de pH, aumento da acidez total e aumento de sólidos solúveis. Quanto ao teor de cianeto total e livre, houve diminuição com o aumento do tempo de fermentação e cocção, entretanto, nos tempos de cocção de 10 e 20 minutos não foi verificada diferença significativa entre as amostras. De maneira geral, ao longo do estudo, a redução dos teores de cianeto total e livre foi observada com o aumento do tempo de fermentação e cocção. Portanto, a fermentação da manipueira durante 24 horas resulta em um tucupi com acidez típica e o tempo de cocção de 10 minutos é suficiente para obtenção de um produto final com teor de cianeto total inferior a 10 mg HCN/L, garantindo a segurança para o consumidor. 650 $aCianeto 650 $aFermentação 650 $aMandioca 650 $aManipueira 650 $aTucupi 653 $aProcessamento de alimento 653 $aPropriedade físico-químico 700 1 $aCARVALHO, A. V. 700 1 $aMATTIETTO, R. de A.
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Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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