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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
20/11/2017 |
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Data da última atualização: |
14/02/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
BROGLIO, S. M. F.; ALEXANDRE, C. L. A.; MICHELETTI, L. B.; TRINDADE, R. C. P.; DIAS, N. da S.; SILVA, A. P. M. da. |
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Afiliação: |
Sônia Maria Forti Broglio, Universidade Federal de Alagoas; Chirlene Lays Alves Alexandre, Universidade Federal de Alagoas; Lígia Broglio Micheletti, Universidade Federal de Alagoas; Roseane Cristina Prédes Trindade, Universidade Federal de Alagoas; NIVIA DA SILVA DIAS PINI, CNPAT; Ana Paula Maria da Silva, Universidade Federal de Alagoas. |
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Título: |
Toxicidade de extratos aquosos de folha e torta de sementes de nim na mortalidade da lagarta-do-cartucho. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: OLIVEIRA, A. M. de; VASCONCELOS, C. B. e L.; SILVA, J. F. da; MORAIS, M. A.; DIAS, N. da S.; CAMACHO, R. G. V.; ALENCAR, R. D.; PORTO, V. C. N. (Org.). (Org.). Produção orgânica no semiárido. Mossoró: EdUFERSA, 2016. |
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Volume: |
Cap. 76 |
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Páginas: |
p. 716-725. |
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Série: |
(Coleção agroecologia e meio ambiente no Semiárido, v. 3). |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Extratos aquosos. |
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Thesagro: |
Mortalidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/172519/1/CLV17019.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
03/09/2021 |
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Data da última atualização: |
06/12/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
BENTO, J. A. C.; BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; SOUZA NETO, M. A. de; CALIARI, M.; SOARES JÚNIOR, M. S. |
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Afiliação: |
JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; MENANDES ALVES DE SOUZA NETO, UFG; MÁRCIO CALIARI, UFG; MANOEL SOARES SOARES JÚNIOR, UFG. |
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Título: |
Functional and pasting properties of colorful bean (Phaseolus vulgaris L) flours: Influence of the cooking method. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Processing and Preservation, v. 45, n. 11, e15899, Nov. 2021. |
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ISSN: |
1745-4549 |
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DOI: |
https://doi.org/10.1111/jfpp.15899 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This research aimed to verify how the preparation method affects the functional and technological properties of colorful bean flours to expand their potential for application in various food products. The flour of the cultivar BRS Embaixador (dark red kidney bean) presented the highest total starch content (40.5 g.100 g-1), and the lowest content of resistant starch (3.2 g.100 g-1) and protein (20.9 g.100 g-1), while Jalo Precoce (yellow bean) showed the highest amount of resistant starch (24.3 g.100-1) and protein (25.8 g.100-1). The cooked flours compared with the raw ones presented a reduction in water solubility index, peak viscosity, final viscosity, breakdown, seatback, hardness, adhesiveness, resilience, and emulsification capacity. These results were more evident in flours from presoaked and cooked beans once they had presented a significantly higher intensity of the starch pre-gelatinization. Finally, both preparation processes (presoaked cooked beans or unsoaked cooked beans) improved the technological characteristics of colorful bean flours. |
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Thesagro: |
Cocção; Cor; Farinha; Feijão; Phaseolus Vulgaris; Propriedade Organoléptica; Proteína. |
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Thesaurus NAL: |
Bean flour; Beans; Color; Cooked foods; Cooking; Food preparation; Functional properties; Gelatinization; Pasting properties. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/228576/1/jfpp-2021.pdf
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Marc: |
LEADER 02217naa a2200397 a 4500
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100 1 $aBENTO, J. A. C.
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520 $aThis research aimed to verify how the preparation method affects the functional and technological properties of colorful bean flours to expand their potential for application in various food products. The flour of the cultivar BRS Embaixador (dark red kidney bean) presented the highest total starch content (40.5 g.100 g-1), and the lowest content of resistant starch (3.2 g.100 g-1) and protein (20.9 g.100 g-1), while Jalo Precoce (yellow bean) showed the highest amount of resistant starch (24.3 g.100-1) and protein (25.8 g.100-1). The cooked flours compared with the raw ones presented a reduction in water solubility index, peak viscosity, final viscosity, breakdown, seatback, hardness, adhesiveness, resilience, and emulsification capacity. These results were more evident in flours from presoaked and cooked beans once they had presented a significantly higher intensity of the starch pre-gelatinization. Finally, both preparation processes (presoaked cooked beans or unsoaked cooked beans) improved the technological characteristics of colorful bean flours.
650 $aBean flour
650 $aBeans
650 $aColor
650 $aCooked foods
650 $aCooking
650 $aFood preparation
650 $aFunctional properties
650 $aGelatinization
650 $aPasting properties
650 $aCocção
650 $aCor
650 $aFarinha
650 $aFeijão
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650 $aPropriedade Organoléptica
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700 1 $aSOARES JÚNIOR, M. S.
773 $tJournal of Food Processing and Preservation$gv. 45, n. 11, e15899, Nov. 2021.
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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