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Biblioteca(s): | Embrapa Agricultura Digital.
Data corrente: | 09/01/2004
Data da última atualização: | 14/09/2006
Autoria: | CESAR, M. A. A.; CHAVES, J. B. P.; SILVA, F. C. da.
Afiliação: | USP/Esalq. UFV. Embrapa Informática Agropecuária.
Título: | Processamento e produção de açúcar mascavo, rapadura e melado de cana-de-açúcar.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | In: SILVA, F. C. da; CESAR, M. A. A.; SILVA, C. A. B. da (Ed.). Pequenas indústrias rurais de cana-de-açúcar: melado, rapadura e açúcar mascavo. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003.
Páginas: | p. 55-81.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Operações preliminares. Limpeza e lavagem da cana. Moagem da cana. Extração do caldo. Clarificação e concentração do caldo de cana. Tipos de instalações para os tachos de concentração. Correção de acidez e purificação do caldo. Concentração do caldo de cana. Ponto de melado e armazenamento. Ponto de rapadura. Ponto de açúcar mascavo. Descarregamento da massa, moldagem e armazenamento da rapadura. Descarga, bateção e armazenamento do açúcar mascavo. Descarga, resfriamento, acondicionamento e armazenagem do melado. Rendimento.
Palavras-Chave: | Cana-de-açúcar.
Thesagro: | Açúcar Mascavo; Melado; Processamento; Produção; Rapadura.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agricultura Digital (CNPTIA)