Data/hora: 15/06/2024 15:45:01

Biblioteca(s): 	Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	29/04/2002	
Data da última atualização: 	29/04/2002	
Autoria: 	BRESSAN, W.; CESAR, M. A. A.; PRADO FILHO, L. G. do.	
Título: 	Antocianinas em Uvas de Variedades Viníferas.	
Ano de publicação: 	1988	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.23, n.11, p.1321-1326, nov. 1988	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Estudou-se, neste trabalho, na vindima de 1979, a ocorrência das antocianinas em variedades de uvas tintas, Bonarda, Merlot, Barbera D'ASTI, Gamay-Beaujolais, Cabernet Frane, Pinot Noir e Canaiolo, cultivadas na região vitivinícola de Bento Gonçalves, RS. A separação das antocianinas; foi estudada por cromatografia em camada delgada unidimensional, e as concentrações, expressas em inalvidina-3 monoglicosídeo (mg/1). As variedades estudadas somente apresentaram antocianinas-3-monogficosídeos, comprovando, portanto, pertencerem à espécie Vitis vinífera. Essa identificação é de grande valia para a detecção de fraudes em vinhos finos tintos. A variedade ---Pinot Noir" apresentou maior concentração, 764,12 rng/l; e a Canaiolo, 501,49 mg/l, a de menor concentração. Houve, contudo, uma variação entre as variedades estudadas, o que indica a possibilidade de seleção de variedades pela intensidade de cor, para a elaboração de vinhos tintos.

Palavras-Chave: 	uvas tintas; vinhos tintos.	
Thesagro: 	Vinho; Vitis Vinifera.	
Categoria do assunto: 	--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/45583/1/Antocianinas-uvas.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (22069-1) - UMT - AP - -- - 63072081 - P474 -  - DIS
CNPMS - (18458-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS