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Biblioteca(s): | Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 29/04/2002
Data da última atualização: | 29/04/2002
Autoria: | BRESSAN, W.; CESAR, M. A. A.; PRADO FILHO, L. G. do.
Título: | Antocianinas em Uvas de Variedades Viníferas.
Ano de publicação: | 1988
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.23, n.11, p.1321-1326, nov. 1988
Idioma: | Português
Conteúdo: | Estudou-se, neste trabalho, na vindima de 1979, a ocorrência das antocianinas em variedades de uvas tintas, Bonarda, Merlot, Barbera D'ASTI, Gamay-Beaujolais, Cabernet Frane, Pinot Noir e Canaiolo, cultivadas na região vitivinícola de Bento Gonçalves, RS. A separação das antocianinas; foi estudada por cromatografia em camada delgada unidimensional, e as concentrações, expressas em inalvidina-3 monoglicosídeo (mg/1). As variedades estudadas somente apresentaram antocianinas-3-monogficosídeos, comprovando, portanto, pertencerem à espécie Vitis vinífera. Essa identificação é de grande valia para a detecção de fraudes em vinhos finos tintos. A variedade ---Pinot Noir" apresentou maior concentração, 764,12 rng/l; e a Canaiolo, 501,49 mg/l, a de menor concentração. Houve, contudo, uma variação entre as variedades estudadas, o que indica a possibilidade de seleção de variedades pela intensidade de cor, para a elaboração de vinhos tintos.
Palavras-Chave: | uvas tintas; vinhos tintos.
Thesagro: | Vinho; Vitis Vinifera.

Categoria do assunto:

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F Plantas e Produtos de Origem Vegetal

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/45583/1/Antocianinas-uvas.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Exemplares:

AI-SEDE - (22069-1) - UMT - AP - -- - 63072081 - P474 -  - DIS
CNPMS - (18458-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS