Data/hora: 14/06/2024 05:18:24

Biblioteca(s): 	Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	17/11/1994	
Data da última atualização: 	05/05/2020	
Autoria: 	BORGES, S. V.; MENEGALLI, F, C.	
Afiliação: 	Soraia Vilela Borges, UNICAMP/DEA/FEA; Florência Cecília Menegalli, UNICAMP/DEA/FEA.	
Título: 	Influência da desidratação osmótica sobre a cinética de secagem de manga.	
Ano de publicação: 	1994	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 29, n. 4, p. 637-642, abr. 1994.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Título em inglês: Effect of osmotic dehydration on drying kinetics of mango fruit.	
Conteúdo: 	Foi estudada a influencia da desidratacao osmotica, realizada antes da secagem da manga (Mangifera indica) em secador de baneeja. Foi utilizada, como solucao desidratante, sacarose a 65%, a 30oC por cinco horas. A cinetica de secagem foi estudada a 40, 50 e 60oC. O tratamento osmotico resultou numa reducao da umidade de ate 72% e um aumento de acucares totais de ate 21%. Este tratamento ainda, provoca uma reducao das taxas posteriores de secagem. A cinetica de secagem foi correlacionada atraves de equacoes tipo X`/Xo = Ae.b1. 	
Palavras-Chave: 	Cinetica; Secador de bandeja; Water content decrease.	
Thesagro: 	Desidratação Osmótica; Manga; Sacarose; Secador; Secagem; Umidade.	
Thesaurus Nal: 	Trays.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/212729/1/Influencia-da-desidratacao-osmotica-sobre-a-cinetica.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	CPATC - (764-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS
AI-SEDE - (64667-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS