Data/hora: 15/06/2024 11:02:19

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 04/12/2017
Data da última atualização: | 02/05/2018
Autoria: | LIMA, H. L. S.; BRIGIDA, A. I. S.; NASCIMENTO, E. S. do; BARROSO, M. K. A.; BORGES, M. de F.; GAMA, F. M. P.; ROSA, M. de F.
Afiliação: | Helder L. S. Lima, UFC; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; Elígenes S. do Nascimento; Maria K. A. Barroso, UFC; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; Francisco Miguel P. Gama, Universidade do Minho; MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA, CNPAT.
Título: | Antioxidant edible films based on bacterial cellulose and tilapia gelatin skin peptides.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON NATURAL FIBERS, 3., 2017, Braga. Advanced materials for a greener world. Proceedings... Braga: Fibrenamics, 2017. p. 185-186.
Idioma: | Inglês
Notas: | Editor: Raul Fangueiro. ICNF. 21, 22 e 23 de jun. 2017.
Conteúdo: | In this work antioxidant films (AF) based on bacterial cellulose nanofibers (BCNF) and fish skin gelatin peptides (AFSGP) were developed. AFSGP addiction up to ~44% contributes to increase antioxidant activity (Aa) of BCNF films. The films containing AFSGP and sorbitol presented similar opacity compared to BCNF films without AFSGP. Considering the compact nanostructure, Aa, water vapour permeability and thermal stability, BCNF/AFSGP films can be used as bioactive food packing.
Thesagro: | Biofilme; Celulose; Embalagem; Gelatina; Peptídeo; Tecnologia de Alimento; Tilápia.
Thesaurus Nal: | Antioxidants; Cellulose; Edible films; Fish; Food packaging; Food technology; Gelatin.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/168048/1/icnf3e2017limaetal.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13925-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS