Data/hora: 03/06/2024 06:24:17

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	10/04/2024	
Data da última atualização: 	10/04/2024	
Autoria: 	SOUSA, R. M. D.; MACHADO, C. M. M.; BLUMER, L.	
Afiliação: 	R. M. D. SOUSA; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; L. BLUMER.	
Título: 	Seleção de provadores com acuidade para sabores amargo, azedo e umami visando a formação de equipe de análise sensorial de batata.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. 1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi selecionar provadores com sensibilidade aos sabores salgado, amargo e umami, para a formação de uma equipe de análise sensorial que atuará nos projetos de melhoramento genético de batata para cocção e fritura.	
Palavras-Chave: 	Avaliação sensorial.	
Thesagro: 	Análise Organoléptica; Batata Frita.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163481/1/RA-CNPH-Sousa-et-al-2001.pdf	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (41993-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS