Data/hora: 12/06/2024 12:12:00

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 14/02/2014
Data da última atualização: | 23/11/2023
Autoria: | BISCONSIN JUNIOR, A.
Afiliação: | ANTONIO BISCONSIN JUNIOR, UNESP.
Título: | Impacto da tecnologia de alta pressão hidrostática sobre a qualidade do suco de laranja.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | 2013.
Páginas: | 109 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", Araraquara, 2013. Orientadora: Magali Monteiro da Silva, UNESP; Coorientador: Amauri Rosenthal, CTAA.
Palavras-Chave: | Ácido ascórbico; Alta pressão hidrostática; Atividade antioxidante; Características físico-químicas; Compostos fenólicos totais; Contagem de microrganismo; Cor instrumental; Metodologia de superfície de resposta; Pectinametilesterase; Variedade Pêra Rio.
Thesagro: | Suco de Laranja.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12067-1) - UPA - TS - PP - TS 0841 -  - 2014.00005 - DIS