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| Registros recuperados : 15 | |
| 1. |  | LONGHI, P.; CERIOTTI, I. S.; BREMM, C.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S. Determinação do perfil genético de cultivares de uva. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 6., 2012, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2012. p. 32.| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 5. | | FONTANA, V.; LONGHI, P.; BRUSTOLIN, J. G.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S. Uso de marcadores moleculares para a solução de questões de identidade de cultivares de videira. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 12., ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 8., 2014, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2014. p. 46| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 6. | | FONTANA, V.; LONGHI, P.; BRUSTOLIN, J. G.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S. Uso de marcadores moleculares SSR na identificação de cultivares de videira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 3., 2014, Santos, SP. Resumos... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2014.| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 7. | | LONGHI, P.; BREMM, C.; ARAUJO JUNIOR, A. T. de; BRUSTOLIN, J. G.; FONTANA, V.; RITSCHEL, P. S. Avaliação da diversidade genética do banco ativo de germoplasma de pera (BAG-Pera) utilizando marcadores moleculares SSR. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 3., 2014, Santos, SP. Resumos... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2014.| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 8. | | LONGHI, P.; BREMM, C.; ARAUJO JUNIOR, A. T. de; BRUSTOLIN, J. G.; FONTANA, V.; RITSCHEL, P. S. Diversidade genética do Banco Ativo de Germoplasma de Pera avaliada com o uso de marcadores moleculares SSR. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 12., ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 8., 2014, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2014. p. 45| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 9. | | BRUSTOLIN, J. G.; LONGHI, P.; FONTANA, V.; TONIETTO, J.; FERREIRA, M. E.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S. Seleção de marcadores moleculares para caracterização genética da cultivar de videira Moscato Branco. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 12., ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 8., 2014, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2014. p. 42| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 10. | | BRUSTOLIN, J. G.; LONGHI, P.; FONTANA, V.; TONIETTO, J.; FERREIRA, M. E.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S. Seleção de marcadores moleculares para caracterização genética da cultivar de videira Moscato Branco. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 12., ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 8., 2014, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2014. p. 42| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 11. | | BRUSTOLIN, J. G.; LONGHI, P.; FONTANA, V.; TONIETTO, J.; FERREIRA, M. E.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. Uso de marcadores moleculares microssatélites para caracterização de uva "Moscato Branco" cultivada na serra gaúcha. In. CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 3., 2014, Santos. Anais... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2014. Resumo. 097. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 12. | | BRUSTOLIN, J. G.; LONGHI, P.; FONTANA, V.; TONIETTO, J.; FERREIRA, M. E.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S. Uso de marcadores moleculares microssatélites para caracterização de uva 'Moscato Branco' cultivada na serra gaúcha. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 3., 2014, Santos, SP. Resumos... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2014.| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 13. | | ARAÚJO JUNIOR, A. T. de; LONGHI, P.; RITSCHEL, P. S.; GAVA, R.; VALDEBENITO-SANHUEZA, R. M.; COX, K. Uso de RFLP-PCR para a detecção de isolados de Venturia inaequalis resistentes ao cresoxim metílico do Sul do Brasil. Botucatu: Summa Phytopathol., v. 41, n. 3, p. 224-226, 2015. Notas Científica.| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 14. | | RITSCHEL, P. S.; GOMES, F. G. G.; CERIOTTI, I.; LONGHI, P.; MAIA, J. D. G.; ZANUS, M. C.; TONIETTO, J.; FERREIRA, M. E. Genetic analysis of 'Moscato branco' and other muscat grapes held by the grape germplasm bank in Brazil. In: INTERNATIONAL CROP SCIENCE CONGRESS, 6., 2012, Bento Gonçalves. [Proceedings...] [S.l.]: International Crop Science Society, 2012. Não paginado. 1 pendrive. Resumo 3128.| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 15. | | MARTINS, A. M.; ANJOS, L. M. dos; LONGHI, P.; MAIA, J. D. G.; BOURSIQUOT, J.-M.; LEGRAND, D.; ZANUS, M. C.; TONIETTO, J.; FERREIRA, M. E.; RITSCHEL, P. Comparative agronomical, phenological and molecular analyses between the grape variety 'Moscato branco' and accessions of Brazilian and French grape germplasm banks. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE GENÉTICA MOLECULAR DE PLANTAS, 4., 2013, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Sociedade Brasileira de Genética, 2013. p. 27. Resumo.| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| Registros recuperados : 15 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amapá. |
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Data corrente: |
30/09/2009 |
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Data da última atualização: |
11/07/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BEZERRA, V. S. |
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Afiliação: |
VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP. |
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Título: |
As boas práticas de fabricação para a oferta de açaí seguro. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO PAN-AMERICANO DE INCENTIVO AO CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PARA A PROMOÇÃO DA SAÚDE, 5., 2009, Brasília, DF. Um prato cheio de saúde: anais. Brasília, DF: [s.n.], 2009. p. 66. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
1 CD-ROM. |
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Conteúdo: |
O açaí é um dos principais produtos do Amapá e o vinho elaborado dos frutos está presente na dieta da população amazônida. Na capital Macapá existem cerca de 2.600 “amassadeiras”, ou processadoras, comercializando 130 T fruto/dia, durante o período da safra. Considerado fonte de energia e calorias devido ao seu alto teor de lipídios, seu consumo tem sido alavancado como alimento energético e item complementar da alimentação de esportistas e de ginastas das regiões meridionais do Brasil, assim como no exterior. Também é considerado fonte de proteínas, fibras, minerais e de vitamina E. A coloração violácea é devido aos pigmentos denominados antocianinas. responsáveis por vário benefícios à saúde, principalmente melhoria na circulação sanguínea e proteção contra a arteriosclerose, sendo considerado um alimento funcional. Mas uma das grandes restrições da bebida processada é sua alta perecebilidade, comprometendo sobremaneira a qualidade e o sabor. O fruto de açaí já possui uma carga microbiana natural bastante elevada, pois é um produto extraído da floresta, assim, para o controle sanitário do processo, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) devem ser adoradas, e a Embrapa Amapá implementou estudos para elaboração de uma cartilha de BPF especifica para que as micro agroindústrias possam oferecer um produto seguro para os consumidores. Objetivos. Difundir as Boas Práticas de Fabricação na elaboração da bebida açaí pelas processadoras através de uma cartilha, para que os consumidores deste tipo de bebida estejam adquirindo um produto seguro, sem correr riscos de contaminação por perigos de diferentes naturezas. Métodos. Visitas a várias pequenas agroindústrias e “amassadeiras”, em Macapá e Santana (AP) para diagnosticar os pontos críticos para controle sanitário do processamento de vinho de açaí e elaboração de cartilha ilustrada contendo metodologia passo-a-passo para instalação das Boas Práticas de Fabricação. Resultados e Discussão. A transformação em bebida comumente consumida na região não utiliza processos térmicos, devendo-se então ter todos os cuidados sanitários desde o recebimento da matéria-prima até o seu consumo, para que não haja o aumento da população microbiana. A grande maioria das “amassadeiras” não possui qualquer cuidado com a sanidade da bebida, chegando a comercializar a preços reduzidos as últimas porções por não estarem com as características organolépticas preferidas pelos consumidores, chegando mesmo ao descarte. Com a inserção de práticas de conservação do produto, através de congelamento da bebida, houve a possibilidade de oferta do mesmo durante a entressafra. Lições e recomendações. A adoção das Boas Práticas de Fabricação pelas ”amassadeiras”, permitiu a oferta de produto seguro e de qualidade superior, notadamente diferenciado no mercado, aliando nutrição e qualidade, assim como a disponibilização do produto conservado em condições sanitárias ideais nos períodos de entressafra do fruto. MenosO açaí é um dos principais produtos do Amapá e o vinho elaborado dos frutos está presente na dieta da população amazônida. Na capital Macapá existem cerca de 2.600 “amassadeiras”, ou processadoras, comercializando 130 T fruto/dia, durante o período da safra. Considerado fonte de energia e calorias devido ao seu alto teor de lipídios, seu consumo tem sido alavancado como alimento energético e item complementar da alimentação de esportistas e de ginastas das regiões meridionais do Brasil, assim como no exterior. Também é considerado fonte de proteínas, fibras, minerais e de vitamina E. A coloração violácea é devido aos pigmentos denominados antocianinas. responsáveis por vário benefícios à saúde, principalmente melhoria na circulação sanguínea e proteção contra a arteriosclerose, sendo considerado um alimento funcional. Mas uma das grandes restrições da bebida processada é sua alta perecebilidade, comprometendo sobremaneira a qualidade e o sabor. O fruto de açaí já possui uma carga microbiana natural bastante elevada, pois é um produto extraído da floresta, assim, para o controle sanitário do processo, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) devem ser adoradas, e a Embrapa Amapá implementou estudos para elaboração de uma cartilha de BPF especifica para que as micro agroindústrias possam oferecer um produto seguro para os consumidores. Objetivos. Difundir as Boas Práticas de Fabricação na elaboração da bebida açaí pelas processadoras através de uma cartilha, para que os consumidor... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Açaí; Euterpe Oleracea. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/70768/1/AP-2009-boas-praticas.pdf
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Marc: |
LEADER 03652nam a2200145 a 4500
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005 2018-07-11
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100 1 $aBEZERRA, V. S.
245 $aAs boas práticas de fabricação para a oferta de açaí seguro.
260 $aIn: CONGRESSO PAN-AMERICANO DE INCENTIVO AO CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PARA A PROMOÇÃO DA SAÚDE, 5., 2009, Brasília, DF. Um prato cheio de saúde: anais. Brasília, DF: [s.n.], 2009. p. 66.$c2009
500 $a1 CD-ROM.
520 $aO açaí é um dos principais produtos do Amapá e o vinho elaborado dos frutos está presente na dieta da população amazônida. Na capital Macapá existem cerca de 2.600 “amassadeiras”, ou processadoras, comercializando 130 T fruto/dia, durante o período da safra. Considerado fonte de energia e calorias devido ao seu alto teor de lipídios, seu consumo tem sido alavancado como alimento energético e item complementar da alimentação de esportistas e de ginastas das regiões meridionais do Brasil, assim como no exterior. Também é considerado fonte de proteínas, fibras, minerais e de vitamina E. A coloração violácea é devido aos pigmentos denominados antocianinas. responsáveis por vário benefícios à saúde, principalmente melhoria na circulação sanguínea e proteção contra a arteriosclerose, sendo considerado um alimento funcional. Mas uma das grandes restrições da bebida processada é sua alta perecebilidade, comprometendo sobremaneira a qualidade e o sabor. O fruto de açaí já possui uma carga microbiana natural bastante elevada, pois é um produto extraído da floresta, assim, para o controle sanitário do processo, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) devem ser adoradas, e a Embrapa Amapá implementou estudos para elaboração de uma cartilha de BPF especifica para que as micro agroindústrias possam oferecer um produto seguro para os consumidores. Objetivos. Difundir as Boas Práticas de Fabricação na elaboração da bebida açaí pelas processadoras através de uma cartilha, para que os consumidores deste tipo de bebida estejam adquirindo um produto seguro, sem correr riscos de contaminação por perigos de diferentes naturezas. Métodos. Visitas a várias pequenas agroindústrias e “amassadeiras”, em Macapá e Santana (AP) para diagnosticar os pontos críticos para controle sanitário do processamento de vinho de açaí e elaboração de cartilha ilustrada contendo metodologia passo-a-passo para instalação das Boas Práticas de Fabricação. Resultados e Discussão. A transformação em bebida comumente consumida na região não utiliza processos térmicos, devendo-se então ter todos os cuidados sanitários desde o recebimento da matéria-prima até o seu consumo, para que não haja o aumento da população microbiana. A grande maioria das “amassadeiras” não possui qualquer cuidado com a sanidade da bebida, chegando a comercializar a preços reduzidos as últimas porções por não estarem com as características organolépticas preferidas pelos consumidores, chegando mesmo ao descarte. Com a inserção de práticas de conservação do produto, através de congelamento da bebida, houve a possibilidade de oferta do mesmo durante a entressafra. Lições e recomendações. A adoção das Boas Práticas de Fabricação pelas ”amassadeiras”, permitiu a oferta de produto seguro e de qualidade superior, notadamente diferenciado no mercado, aliando nutrição e qualidade, assim como a disponibilização do produto conservado em condições sanitárias ideais nos períodos de entressafra do fruto.
650 $aAçaí
650 $aEuterpe Oleracea
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Registro original: |
Embrapa Amapá (CPAF-AP) |
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