Data/hora: 11/06/2024 16:23:20

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sudeste.	
Data corrente: 	08/01/2020	
Data da última atualização: 	09/01/2020	
Autoria: 	BERNARDES FILHO, R.; SEABRA, V.; FORATO, L. A.; LASSO, P. R. O.; OKUMURA, F.; NASSU, R. T.	
Afiliação: 	RUBENS BERNARDES FILHO, CNPDIA; VICTOR SEABRA, USP; LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA; PAULO RENATO ORLANDI LASSO, CNPDIA; FABIANO OKUMURA, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.	
Título: 	Medida de comprimento de sarcômero de carne bovina por microscopia de força atômica.	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO NACIONAL DE INSTRUMENTAÇÃO AGROPECUÁRIA, 4., 2019, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação, 2019.	
Páginas: 	333-335.	
ISSN: 	2358-9132	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Editores: Paulino Ribeiro Villas-Boas, Maria Alice Martins, Débora Marcondes Bastos Pereira Milori, Ladislau Martin Neto. IV SIAGRO.	
Conteúdo: 	O sarcômetro é a unidade contrátil do músculo e tem papel importante na qualidade da carne. O seu comprimento pode sofrer variação durante os processos envolvidos na produção da carne bovina, principalmente no manejo pós abate, durante o resfriamento, onde pode ocorrer o fenômeno do "encurtamento pelo frio", associado à perda de qualidade da carne.	
Palavras-Chave: 	Carne bovina; Microscopia de força atômica; Sarcômero.	
Thesagro: 	Comprimento.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)	
Exemplares: 	CPPSE - (25040-1) - UPC - PC - DD - PROCI-2019.00185 - BER - 2019.00190 - DIS