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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Algodão. |
Data corrente: |
21/03/2006 |
Data da última atualização: |
21/03/2006 |
Autoria: |
GRIEBELER, N. P.; PRUSKI, F. F.; MEHL, H. U.; SILVA, D. D. da; OLIVEIRA, L. F. C. de. |
Título: |
Equipamento para determinação da erobilidade e tensão crítica de cisalhamento do solo em canais de estradas. |
Ano de publicação: |
2005 |
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, v.9,n.2,p.166-170,2005. |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Erosão em estradas; Escoamento superficial; Teste de erosão. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00637naa a2200193 a 4500 001 1274245 005 2006-03-21 008 2005 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aGRIEBELER, N. P. 245 $aEquipamento para determinação da erobilidade e tensão crítica de cisalhamento do solo em canais de estradas. 260 $c2005 653 $aErosão em estradas 653 $aEscoamento superficial 653 $aTeste de erosão 700 1 $aPRUSKI, F. F. 700 1 $aMEHL, H. U. 700 1 $aSILVA, D. D. da 700 1 $aOLIVEIRA, L. F. C. de 773 $tRevista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental$gv.9,n.2,p.166-170,2005.
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Registro original: |
Embrapa Algodão (CNPA) |
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Biblioteca |
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Arroz e Feijão. Para informações adicionais entre em contato com cnpaf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
Data corrente: |
06/07/2021 |
Data da última atualização: |
25/08/2021 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
B - 3 |
Autoria: |
BENTO, J. A. C.; BASSINELLO, P. Z.; MORAIS, D. K.; SOUZA NETO, M. A. de; BATAUS, L. A. M.; CARVALHO, R. N.; CALIARI, M.; SOARES JÚNIOR, M. S. |
Afiliação: |
JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; DAISY KARIONE MORAIS, UFG; MENANDES ALVES DE SOUZA NETO, UFG; LUIZ ARTUR MENDES BATAUS, UFG; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; MÁRCIO CALIARI, UFG; MANOEL SOARES SOARES JÚNIOR, UFG. |
Título: |
Pre-gelatinized flours of black and carioca bean by-products: development of gluten-free instant pasta and baked snacks. |
Ano de publicação: |
2021 |
Fonte/Imprenta: |
International Journal of Gastronomy and Food Science, v. 25, 100383, 2021. |
ISSN: |
1878-450X |
DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100383 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
We investigated the effects of soaking on the physical, chemical, and technological properties of by-product (broken grains) flours of carioca and black beans pre-gelatinized in an autoclave and verified the application of pre-gelatinized flours in instant pasta and baked snacks for technological, nutritional, and sensory acceptance. Soaking of the by-products affected the technological properties of pre-gelatinized flours enabling their use in instant pasta. Non-macerated by-products flours were suitable as ingredients for baked snack preparation. The pasta from both macerated and pre-gelatinized flours had optimal cooking time between 3 and 4 min, high protein (19 g·100g -1) and dietary fiber (18 g·100 g -1) and were acceptable to a sensory panel. The baked snacks also showed high protein, and the snacks of the by-product of carioca beans excelled in the sensorial test. |
Palavras-Chave: |
Broken grains; Gel texture profile; Pre-gelatinized flours. |
Thesagro: |
Feijão; Glúten; Phaseolus Vulgaris. |
Thesaurus NAL: |
Beans; Gluten-free foods; Pasting properties; Snacks; Textured foods. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
Marc: |
LEADER 01985naa a2200361 a 4500 001 2132802 005 2021-08-25 008 2021 bl uuuu u00u1 u #d 022 $a1878-450X 024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100383$2DOI 100 1 $aBENTO, J. A. C. 245 $aPre-gelatinized flours of black and carioca bean by-products$bdevelopment of gluten-free instant pasta and baked snacks.$h[electronic resource] 260 $c2021 520 $aWe investigated the effects of soaking on the physical, chemical, and technological properties of by-product (broken grains) flours of carioca and black beans pre-gelatinized in an autoclave and verified the application of pre-gelatinized flours in instant pasta and baked snacks for technological, nutritional, and sensory acceptance. Soaking of the by-products affected the technological properties of pre-gelatinized flours enabling their use in instant pasta. Non-macerated by-products flours were suitable as ingredients for baked snack preparation. The pasta from both macerated and pre-gelatinized flours had optimal cooking time between 3 and 4 min, high protein (19 g·100g -1) and dietary fiber (18 g·100 g -1) and were acceptable to a sensory panel. The baked snacks also showed high protein, and the snacks of the by-product of carioca beans excelled in the sensorial test. 650 $aBeans 650 $aGluten-free foods 650 $aPasting properties 650 $aSnacks 650 $aTextured foods 650 $aFeijão 650 $aGlúten 650 $aPhaseolus Vulgaris 653 $aBroken grains 653 $aGel texture profile 653 $aPre-gelatinized flours 700 1 $aBASSINELLO, P. Z. 700 1 $aMORAIS, D. K. 700 1 $aSOUZA NETO, M. A. de 700 1 $aBATAUS, L. A. M. 700 1 $aCARVALHO, R. N. 700 1 $aCALIARI, M. 700 1 $aSOARES JÚNIOR, M. S. 773 $tInternational Journal of Gastronomy and Food Science$gv. 25, 100383, 2021.
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