Data/hora: 03/06/2024 05:18:26

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Caprinos e Ovinos.
Tipo da produção científica: | Capítulo em Livro Técnico-Científico
Data corrente: | 18/11/2016
Data da última atualização: | 21/11/2016
Autoria: | SANTOS, K. M. O. dos; BASTOS, M. do S. R.; EGITO, A. S. do.
Afiliação: | KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.
Título: | Brazilian artisanal coalho cheese: tradition, science and technology.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | In: PENNA, A. L. B.; NERO, L. A.; TODOROV, S. D. (Ed.). Fermented foods of Latin America: from traditional knowledge to innovative apllications. Boca Raton: CRC Press, 2017. cap.2, p. 30-51. (FOOD BIOLOGY SERIES).
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Queijo coalho artesanal.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (13340-1) - UPC - PL - PP - 664.024 - P412f -  - DIS
CNPC - (37235-1) - UPC - PL - PP -  -  -  - DIS