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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Hortaliças; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
22/04/1998 |
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Data da última atualização: |
09/08/2010 |
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Autoria: |
CÂMARA FILHO, J. C. S. da; FERREIRA, N. C. M.; SOARES, M. J. C. do C. |
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Título: |
Aproveitamento da farinha do cará da costa na preparação de farinhas mistas panificáveis. |
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Ano de publicação: |
1967 |
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Fonte/Imprenta: |
Recife: IPA, 1967. |
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Páginas: |
12 p. |
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Série: |
(IPA. Boletim técnico, 26). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
As observacoes realizadas em testes de laboratorio e, posteriormente em escala industrial com a farinha do cara da costa no preparo de farinhas mistas panificaveis, confirmaram a possibilidade de seu emprego em substituicao a de mandioca, com maiores vantagens. |
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Palavras-Chave: |
Cará; Cara da costa; Flours; Processing; Production; Yam. |
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Thesagro: |
Dioscorea Cayenensis; Farinha; Farinha Mista; Inhame; Panificação; Processamento; Produção; Produto de Origem Vegetal; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
flour; yams. |
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Categoria do assunto: |
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Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
