Data/hora: 03/06/2024 08:06:00

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	08/09/2004	
Data da última atualização: 	08/06/2022	
Autoria: 	ANTONIO, G. C.; VINCI, H. F. V.; EL-AOUAR, A. A.; BARBOSA JÚNIOR, J. L.; AZOUBEL, P. M.; MURR, F. E. X.	
Afiliação: 	PATRÍCIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.	
Título: 	Utilização da metodologia de superfície de resposta para a análise da desidratação osmótica de batata doce (Ipomoea batatas).	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. [Anais...]. Recife: SBCTA, 2004.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Amostras de batata doce foram desidratadas em soluções de sacarose (44-60% p/p) e NaCl (0-10%p/p) com temperaturas variando de 34 a 50?C por um tempo de imersão de 120 minutos. O aumento na concentração da solução osmótica causou um aumento na perda de água (PA) e o ganho de sólidos (GS). O Cloreto de sódio, devido a sua baixa atividade de água e baixo peso molecular, provocou um aumento na taxa de penetração de soluto no material.	
Palavras-Chave: 	Planejamento experimental.	
Thesagro: 	Batata Doce; Desidratação Osmótica; Ipomoea Batatas.	
Thesaurus Nal: 	Sweet potatoes.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/29981/1/OPB391.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (29981-1) - UPC - AA - CD - 292 -  -  - DIS