Data/hora: 13/06/2024 21:54:37

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 20/03/2014
Data da última atualização: | 24/02/2016
Autoria: | KUROZAWA, L. E.; TONON, R. V.; BARBIN, D. F.
Afiliação: | LOUISE EMY KUROZAWA, UEL; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; DOUGLAS FERNANDES BARBIN, UEL.
Título: | Transição vítrea no processamento de alimentos.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | In: KUROZAWA, L. E.; COSTA, S. R. R. da (Ed.). Tendências e inovações em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos. São Paulo: Atheneu, 2014. cap. 5, p. 83-99.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Transição vítrea.
Thesagro: | Alimento; Congelamento; Liofilização; Secagem.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12114-1) - UPC - PL - PP - 664 K96t -  - 2014.00004 - DIS