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Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 03/09/2004
Data da última atualização: | 24/04/2019
Autoria: | ARAUJO, E. A. F.; RIBEIRO, S. da C. A.; AZOUBEL, P. M.; MURR, F. E. X.
Afiliação: | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Título: | Drying kinetics of nectarine (Prunus persica) with and without shrinkage.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL DRYING SYMPOSIUM, 14., 2004, São Paulo, SP. Proceedings... Campinas: State University of Campinas, Chemical Engineering School, 2004.
Volume: | v. C
Páginas: | , p. 2189-2194.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The objective of this work was to study the drying kinetics of nectarine (Prunus persica), in natura and osmotically pretreatment in sucrose solutions, with and without shrinkage. The dying process was carried out at temperatures of 40 and 60oC and an air velocity of 2.1m/s. The experimental data were adjusted using Fick's diffusional model in terms of moisture concentration, and the results were analyzed in terms of the correlation coefficient (R2).
Palavras-Chave: | Nectarine.
Thesagro: | Nectarina; Processamento; Prunus Persica; Secagem; Secagem Artificial.
Thesaurus Nal: | Drying; Shrinkage.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/196271/1/Drying-pag-2189-2194.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (29848-1) - UPC - AA - PP - 660.28426 - I61p -  - DIS