Data/hora: 04/06/2024 03:45:27

Biblioteca(s): | Embrapa Instrumentação.
Data corrente: | 09/06/2022
Data da última atualização: | 23/01/2024
Autoria: | AZEREDO, H. M. C. de; AZEREDO, E. M. C. de.
Afiliação: | HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPDIA.
Título: | Ultraprocessed foods: Bad nutrition or bad definition?
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | ACS Food Science & Technology, v. 2, n. 4, 2022.
Páginas: | 613-615
DOI: | https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.2c00087
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The NOVA classification grouped foods according to type, degree, and purpose of food processing, creating the concept of ?ultraprocessed foods? (UPF), which has been widely used. This Viewpoint has debated the NOVA classification, particularly the UPF concept. While the term is allegedly based on processing nature, extent, and purposes, it is actually based on food composition, being imprecise and misleading, and thus requiring revision.
Palavras-Chave: | NOVA classification grouped foods; Nutritional properties.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Instrumentação (CNPDIA)
Exemplares: | CNPDIA - (18024-1) - UPC - AP - DD - PROCI.22/66 -  - 2022/73 - DIS