Data/hora: 03/06/2024 18:29:14

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	25/02/2010	
Data da última atualização: 	26/02/2010	
Autoria: 	ASCHERI, D. P. R.; SILVA, P. H. X. F.; ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de.	
Afiliação: 	DIEGO, P. R. ASCHERI, UEG; PEDRO H. X. F. SILVA, UEG; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA.	
Título: 	Comportamento reológico de farinha mista extrusada de bagaço de jabuticaba e arroz.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Revista Processos Químicos, Goiânia, v. 2, n. 4, p. 68-73, jul./dez. 2008.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Avaliou-se o comportamento reológico de farinha extrusada de bagaço de jabuticaba e arroz à 25-50°C. Os dados experimentais foram ajustados pelos modelos de Newton, Oswald-de-Walle e Herschel-Bulkley (H-B) na faixa de deformação de 2,64-66,0 s?1. H-B foi o que ajustou adequadamente os dados experimentais verificando o comportamento pseudoplástico das amostras. O efeito da temperatura sobre o índice de consistência de H-B foi representado por uma equação linear e o índice de comportamento de fluxo por uma equação do tipo Arrhenius, aumentando o índice de consistência com o aumento da temperatura e diminuindo o índice de comportamento de fluxo com o aquecimento.	
Palavras-Chave: 	Extrusão termoplástica; Farinha extrusada; Reologia.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://www.senaigo.com.br/dados/File/arquivos/publicacoes/processos/processosquimicos%20_042008.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (10138-1) - UPC - SP - PP - 2009/110 -  - 2010.00021 - DIS