Data/hora: 03/06/2024 09:07:40

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso
Data corrente: | 08/09/2004
Data da última atualização: | 03/04/2024
Autoria: | RIBEIRO, S. C. A.; ARAÚJO, E. A. F.; AZOUBEL, P. M.; BARBOSA JÚNIOR, J. L.; TOBINAGA, S.
Afiliação: | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Título: | Efeito das variáveis de processo na redução da atividade de água de mapará (Hypophthalmus edentatus) desidratado osmoticamente.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Através do método de superfície de resposta aplicado no processo de desidratação osmótica de filés de mapará, verificou-se que os termos lineares e quadráticos das três variáveis foram significativos para a resposta atividade de água. O modelo foi considerado significativo e preditivo a 95% de confiança.
Palavras-Chave: | Filés de mapará.
Thesagro: | Desidratação Osmótica; Hypophthalmus Edentatus.
Thesaurus Nal: | Osmotic treatment.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/29980/1/OPB827.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (29980-1) - UPC - AA - CD - 292 -  -  - DIS