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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
06/01/2005 |
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Data da última atualização: |
08/03/2023 |
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Autoria: |
MASCARENHAS, R. de J. |
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Título: |
Características sensoriais de uvas finas de mesa cultivadas no Vale do Submédio São Francisco. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
2004. |
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Páginas: |
55f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Centro de Ciência da Sáude, Recife. |
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Conteúdo: |
O aumento da produção e consumo de uvas finas de mesa ( vitis vinifera L. ), associado às condições edafoclimáticas da região semi-árida no Vale do Submédio São Francisco, onde são cultivadas, motivaram a realização desta pesquisa para avaliar as características sensoriais das variedades comerciais: Brasil, Benitaka, Itália e Red Globe. Esta avaliação foi realizada por meio da Análise Descritiva Quantitativa -ADQ e do teste de Preferência por ordenação. Foram selecionados e treinados os julgadores que, sob orientação de um líder, estabeleceram e definiram os atributos sensoriais capazes de descreverem com fidedignidade as características das uvas, conforme se segue: tonalidade de cor, uniformidade de cor, aroma característico, firmeza, sabor doce, sabor amargo, sabor ácido, adstringência, "flavor" e qualidade global. Os teores de sólidos solúveis totais, diâmetro e comprimento das bagas, cujos resultados apresentaram conformidade com os padrões comerciais, foram determinados. Com relação às análises sensoriais, foi constatado que os atributos tonalidade de cor, uniformidade de cor, firmeza, "flavor" e qualidade global contribuíram significativamente para a avaliação das características sensoriais das uvas; entre os atributos, o "flavor", seguido do sabor doce e da tonalidade da cor, apresentaram as melhores correlações com a qualidade global, determinantes, portanto, das características sensoriais das uvas. As variedades Benitaka e Itália, face à pontuação atribuída em relação às demais, foram as preferidas pelos julgadores. MenosO aumento da produção e consumo de uvas finas de mesa ( vitis vinifera L. ), associado às condições edafoclimáticas da região semi-árida no Vale do Submédio São Francisco, onde são cultivadas, motivaram a realização desta pesquisa para avaliar as características sensoriais das variedades comerciais: Brasil, Benitaka, Itália e Red Globe. Esta avaliação foi realizada por meio da Análise Descritiva Quantitativa -ADQ e do teste de Preferência por ordenação. Foram selecionados e treinados os julgadores que, sob orientação de um líder, estabeleceram e definiram os atributos sensoriais capazes de descreverem com fidedignidade as características das uvas, conforme se segue: tonalidade de cor, uniformidade de cor, aroma característico, firmeza, sabor doce, sabor amargo, sabor ácido, adstringência, "flavor" e qualidade global. Os teores de sólidos solúveis totais, diâmetro e comprimento das bagas, cujos resultados apresentaram conformidade com os padrões comerciais, foram determinados. Com relação às análises sensoriais, foi constatado que os atributos tonalidade de cor, uniformidade de cor, firmeza, "flavor" e qualidade global contribuíram significativamente para a avaliação das características sensoriais das uvas; entre os atributos, o "flavor", seguido do sabor doce e da tonalidade da cor, apresentaram as melhores correlações com a qualidade global, determinantes, portanto, das características sensoriais das uvas. As variedades Benitaka e Itália, face à pontuação atribuída em relaç... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Aceitabilidade; Avaliação; Característica sensorial; Ciência de alimentos; Vale do São Francisco. |
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Thesagro: |
Uva; Variedade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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500 $aDissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Centro de Ciência da Sáude, Recife.
520 $aO aumento da produção e consumo de uvas finas de mesa ( vitis vinifera L. ), associado às condições edafoclimáticas da região semi-árida no Vale do Submédio São Francisco, onde são cultivadas, motivaram a realização desta pesquisa para avaliar as características sensoriais das variedades comerciais: Brasil, Benitaka, Itália e Red Globe. Esta avaliação foi realizada por meio da Análise Descritiva Quantitativa -ADQ e do teste de Preferência por ordenação. Foram selecionados e treinados os julgadores que, sob orientação de um líder, estabeleceram e definiram os atributos sensoriais capazes de descreverem com fidedignidade as características das uvas, conforme se segue: tonalidade de cor, uniformidade de cor, aroma característico, firmeza, sabor doce, sabor amargo, sabor ácido, adstringência, "flavor" e qualidade global. Os teores de sólidos solúveis totais, diâmetro e comprimento das bagas, cujos resultados apresentaram conformidade com os padrões comerciais, foram determinados. Com relação às análises sensoriais, foi constatado que os atributos tonalidade de cor, uniformidade de cor, firmeza, "flavor" e qualidade global contribuíram significativamente para a avaliação das características sensoriais das uvas; entre os atributos, o "flavor", seguido do sabor doce e da tonalidade da cor, apresentaram as melhores correlações com a qualidade global, determinantes, portanto, das características sensoriais das uvas. As variedades Benitaka e Itália, face à pontuação atribuída em relação às demais, foram as preferidas pelos julgadores.
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653 $aVale do São Francisco
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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| 21. |  | TORRES, R. de A.; BERGMAN, J. A. G.; COSTA, C. N.; PEREIRA, C. S.; VALENTE, J.; PENNA, V. M.; TORRES FILHO, R. de A.; ARAUJO, C. V. de. Heterogeneidade de variância e avaliação genética de bovinos da raça Holandesa no Brasil. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa, v. 29, n. 4, p. 1050-1059, 2000.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 22. | | CAMPÊLO, J. E. G.; LOPES, P. S.; TORRES, R. de A.; SILVA, L. O. C.; EUCLYDES, R. F.; ARAÚJO, C. V. de; PEREIRA, C. S. Heterogeneidade de variância na avaliação genética de bovinos da raça Tabapuã em análises com efeitos maternos. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 38., 2001, Piracicaba. Anais... Piracicaba: FEALQ, 2001. p. 565-566. CNPGC. SBZ.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 23. | | CAMPÊLO, J. E. G.; LOPES, P. S.; TORRES, R. de A.; EUCLYDES, R. F.; SILVA, L. O. C.; ARAÚJO, C. V. de; PEREIRA, C. S. Heterogeneidade de variância na avaliação genética de bovinos da raça Tabapuã. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 38., 2001, Piracicaba. Anais... Piracicaba: FEALQ, 2001. p. 520-521. CNPGC. SBZ.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 24. | | ARAÚJO, C. V. de; CARDOSO, A. M. de C.; RAMOS, A. de A.; ARAÚJO, S. I.; MARQUES, J. R. F.; TOMAZINI, A. P. I.; CHAVES, L. C. Heterogeneidade de variâncias e parâmetros genéticos para produção de leite em bubalinos da raça Murrah, mediante inferência Bayesiana. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, Salvador, v. 9, n. 3, p. 416-425, jul./set. 2008. Título em inglês: Genetic parameters and heterogeneity of variance to milk yield in Murrah breed for Bayesian inference.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 25. | | CARDOSO, A. M. de C.; ARAÚJO, C. V. de; RAMOS, S. I.; CHAVES, L. C. da S.; MARQUES, J. R. F.; INOÉ, A. P. Estimação de parâmetros e tendência genética para produção de leite em bubalinos da Raça Murrah utilizando inferência bayesiana. Revista de Ciências Agrárias, Belém, PA, n. 49, p. 53-64, jan./jun. 2008. Disponível também on-line.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
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| 26. | | ARAUJO, C. V. de; RESENDE, G. S. A.; ARAUJO, S. I.; RENNO, F. P.; TOMAZINI, A. P. I.; MARQUES, J. R. F. Interação genótipo x ambiente para produção de leite na raça Pardo Suíço, utilizando-se inferência Bayesiana. Acta Scientiarum. Animal Sciences, Maringá, v. 31, n. 2, p. 205-211, 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
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| 27. | | CAMPÊLO, J. E. G.; LOPES, P. S.; TORRES, R. de A.; EUCLYDES, R. F.; SILVA, L. O. C.; ARAÚJO, C. V. de; PEREIRA, C. S. Influência da heterogeneidade de variância no ordenamento de reprodutores da raça Tabapuã. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 38., 2001, Piracicaba. Anais... Piracicaba: FEALQ, 2001. p. 563-564. CNPGC. SBZ.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 28. | | SANTOS, G. S. dos; HOSHIBA, M. M. M. L.; ARAÚJO, C. V. de; MENEZES, G. R. de O.; SILVA, L. O. C. da; GONDO, A. Parâmetros genéticos de características de carcaça em bovinos da raça Nelore. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO ANIMAL, 12., 2017, Ribeirão Preto, SP. Fenômica e outras ômicas na produção animal: Anais... Sertãozinho: Sociedade de Melhoramento Animal/Instituto de Zootecnia, 2017.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 29. | | NEVES, R. D.; ARAÚJO, C. V. de; ARAÚJO, S. I.; CHAVES, L. C. da S.; MARCONDES, C. R.; MARQUES, J. R. F. Parâmetros genéticos da produção de leite em búfalos (Bubalus bubalis) por regressão aleatória de acordo com a ordem dos partos na Amazônia Oriental. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 19., 2009, Águas de Lindóia. Visão estratégica de cadeias do agronegócio: anais. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos: Associação Brasileira de Zootecnistas, 2009. Não paginado. ZOOTEC 2009.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 30. | | BARBOSA, D. L. de M.; GARCIA, A. R.; MATOS, L. B.; SILVA, G. R. da; ARAÚJO, C. V. de; RODRIGUES, L. F. de S. Parâmetros fisiológicos de búfalas (Bubalus bubalis) criadas em sistema de integração várzea/terra-firme na Amazônia Oriental. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 48., 2011, Belém, PA. O desenvolvimento da produção animal e a responsabilidade frente a novos desafios: anais. Belém, PA: SBZ, 2011.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 31. | | CAMPÊLO, J. E. G.; LOPES, P. S.; TORRES, R. de A.; SILVA, L. O. C.; EUCLYDES, R. F.; ARAÚJO, C. V. de; PEREIRA, C. S. Maternal effects on the genetic evaluation of Tabapuã beef cattle. Genetics and Molecular Biology, São Paulo, v. 27, n. 4, p. 517-521, Dec. 2004. CNPGC.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 32. | | GARCIA, A. R.; MATOS, L. B.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; NAHUM, B. de S.; ARAÚJO, C. V. de; SANTOS, A. X. Variáveis fisiológicas de búfalas leiteiras criadas sob sombreamento em sistemas silvipastoris. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 46, n. 10, p. 1409-1414, out. 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 33. | | CASTRO, S. R. S. de; GARCIA, A. R.; VIANA, R. B.; NAHUM, B. de S.; COSTA, N. A. da; ARAUJO, C. V. de; BENIGNO, R. N. M. Uso de anti-helmínticos e bioestimulantes no desempenho de bovinos de corte suplementados a pasto no estado do Pará. Ciência Animal Brasileira, v. 10, n. 2, p. 527-537, abr./jun. 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
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| 34. | | SIMON, J. E.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.; SANTOS, N. de F. A. dos; ARAÚJO, C. V. de; COSTA, N. A. da; NAHUM, B. de S. Silagem de sorgo (Sorghum bicolor [L.] Moench): avaliação do consumo e digestibilidade da matéria seca, proteína bruta e energia bruta. In: CONGRESSO NORDESTINO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 5.; SIMPÓSIO NORDESTINO DE ALIMENTAÇÃO DE RUMINANTES, 11.; SIMPÓSIO SERGIPANO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 1., 2008, Aracaju. Anais... Aracaju: Sociedade Nordestina de Produção Animal: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 35. | | MOUTINHO, J. N.; CARDOSO, E. da C.; ARAÚJO, C. V. de; MORENO, W. C.; SOUZA, S. S. de; SOUSA FILHO, W. de; VIANA, R. G.; BRAGA, E.; CAMARÃO, A.; MINERVINO, A. H. H. Concentração de proteína bruta em duas espécies de forrageiras nativas em ecossistema de várzea do baixo Amazonas. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA, 7.; CONGRESSO NACIONAL DE ZOOTECNIA, 10.; REUNIÃO NACIONAL DE ENSINO DE ZOOTECNIA, 11.; FÓRUM DE ENTIDADES DE ZOOTECNIA, 28.; FÓRUM DE COORDENADORES DE CURSOS DE ZOOTECNIA DAS UNIVERSIDADES BRASILEIRAS, 1., 2005, Campo Grande, MS. Produção animal e responsabilidade: [anais]. Campo Grande, MS: ABZ: UEMS: UFMS: CPAP: MAPA, 2005. Zootec 2005.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 36. | | MORAES JUNIOR, R. J.; GARCIA, A. R.; SANTOS, N. de F. A. dos; NAHUM, B. de S.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; ARAÚJO, C. V. de; COSTA, N. A. da. Conforto ambiental de bezerros bubalinos (Bubalus bubalis Linnaeus, 1758) em sistemas silvipastoris na Amazônia Oriental. Acta amazonica, Manaus, v. 40, n. 4, p. 629-640, dez. 2010.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 37. | | SOUZA, S. S. de; CARDOSO, E. da C.; ARAÚJO, C. V. de; BRAGA, E.; CAMARÃO, A. P.; FERREIRA, G. D. G.; MORENO, W. C.; MOUTINHO, J. N.; SOUSA FILHO, W. de. Degradabilidade "in situ" da matéria seca (MS) e proteína bruta (PB) de gramíneas nativas de várzea do baixo Amazonas, Pará: Paspalum fasciculatum (capim-mori) e Hymenachne amplexicaulis (rabo-de-rato). In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA, 7.; CONGRESSO NACIONAL DE ZOOTECNIA, 10.; REUNIÃO NACIONAL DE ENSINO DE ZOOTECNIA, 11.; FÓRUM DE ENTIDADES DE ZOOTECNIA, 28.; FÓRUM DE COORDENADORES DE CURSOS DE ZOOTECNIA DAS UNIVERSIDADES BRASILEIRAS, 1., 2005, Campo Grande, MS. Produção animal e responsabilidade: [anais]. Campo Grande, MS: ABZ: UEMS: UFMS: CPAP: MAPA, 2005. Zootec 2005.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 38. | | COSTA, N. A. da; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; MONTEIRO, E. M. M.; ARAÚJO, D. N.; ARAÚJO, C. V. de; MATOS, L. B.; MATOS, J. C. S. de; SOUZA JUNIOR, L. de. Produção sustentável de carne de búfalos em sistema silvipastoril para a pequena propriedade rural da Amazônia. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 43., 2006, João Pessoa. Produção animal em biomas tropicais: anais. Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 39. | | LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; ARAÚJO, D. N.; COSTA, N. A. da; ARAÚJO, C. V. de; MONTEIRO, E. M. M.; MATOS, L. B.; MATOS, J. C. S. de; SOUZA JUNIOR, L. de. Prova de ganho de peso de búfalos em sistema silvipastoril e pastejo rotacionado intensivo. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 43., 2006, João Pessoa. Produção animal em biomas tropicais: anais. Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 40. | | ROCHA-SILVA, M.; BRITTO, F. B.; SILVA, D. L. S. da; OLIVEIRA, A. do; SILVA, L. A. S. da; OLIVEIRA, M. B. de; ARAÚJO, C. V. de; CARVALHO, G. M. C.; SARMENTO, J. L. R. Prediction of body weight of Curraleiro Pé‑Duro cattle based on morphometric measurements. Tropical Animal Health and Production, v. 56, n. 42, 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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