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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo. |
Data corrente: |
03/05/2018 |
Data da última atualização: |
13/12/2018 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
LOPES, R. de C. S. O.; LIMA, S. L. L. de; SILVA, B. F. da; TOLEDO, R. C. L.; MOREIRA, M. E de C.; ANUNCIAÇÃO, P. C. de; WALTER, E. H. M.; CARVALHO, C. W. P. de; QUEIROZ, V. A. V.; RIBEIRO, A. Q.; MARTINO, H. S. D. |
Afiliação: |
Rita de Cássia Stampini Oliveira Lopes, UFV; Samara Letícia Silva de Lima, UFV; Bárbara Pereira da Silva, UFV; Renata Celi Lopes Toledo, UFV; Maria Eliza de Castro Moreira, UFV; Pamella Cristine Anunciação, UFV; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; Andréia Queiroz Ribeiro, UFV; Hércia Stampini Duarte Martino, UFV. |
Título: |
Evaluation of the health benefits of consumption of extruded tannin sorghum with unfermented probiotic milk in individuals with chronic kidney disease. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
Food Research International, v. 107, p. 629-638, May 2018. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
This study investigated the chemical and nutritional composition of breakfast cereal based on whole sorghum, and the effect of its association with unfermented probiotic milk on the inflammation and oxidative stress of individuals with chronic kidney disease. Extruded sorghum breakfast meal presented higher carbohydrate concentration (approximately 71%), followed by protein (approximately 11%) and lipid (approximately 0.4%). When compared to extruded maize breakfast meal, it presented higher percentage of dietary fiber (p < 0.05), and higher content of phenolic compounds and tannin, consequently higher antioxidant activity (p < 0.05). Extruded sorghum breakfast cereal combined with unfermented probiotic milk decreased the C-reactive protein (p < 0.05) and malondialdehyde (p < 0.05) serum levels and increased the total antioxidant capacity and superoxide dismutase (p < 0.05) in patients with chronic kidney disease. Therefore, the extruded sorghum, source of tannin, anthocyanin, and dietary fiber, when consumed with unfermented probiotic milk alleviates the inflammation and oxidative stress in patients with chronic kidney disease. |
Thesagro: |
Antioxidante; Cereal; Composto Fenólico; Dieta; Doença; Extrusão; Fermentação; Fibra; Inflamação; Leite de Soja; Rim; Sorghum Bicolor; Sorgo; Tanino; Tecnologia de Alimento. |
Thesaurus Nal: |
Antioxidant activity; Antioxidants; Breakfast cereals; Chronic diseases; Dietary fiber; Food technology; Inflammation; Kidney diseases; Milk analysis; Phenolic compounds; Probiotics; Tannins. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/176262/1/2018-FRI.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/176515/1/Evaluation-health.pdf
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Marc: |
LEADER 02742naa a2200565 a 4500 001 2091120 005 2018-12-13 008 2018 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aLOPES, R. de C. S. O. 245 $aEvaluation of the health benefits of consumption of extruded tannin sorghum with unfermented probiotic milk in individuals with chronic kidney disease.$h[electronic resource] 260 $c2018 520 $aThis study investigated the chemical and nutritional composition of breakfast cereal based on whole sorghum, and the effect of its association with unfermented probiotic milk on the inflammation and oxidative stress of individuals with chronic kidney disease. Extruded sorghum breakfast meal presented higher carbohydrate concentration (approximately 71%), followed by protein (approximately 11%) and lipid (approximately 0.4%). When compared to extruded maize breakfast meal, it presented higher percentage of dietary fiber (p < 0.05), and higher content of phenolic compounds and tannin, consequently higher antioxidant activity (p < 0.05). Extruded sorghum breakfast cereal combined with unfermented probiotic milk decreased the C-reactive protein (p < 0.05) and malondialdehyde (p < 0.05) serum levels and increased the total antioxidant capacity and superoxide dismutase (p < 0.05) in patients with chronic kidney disease. Therefore, the extruded sorghum, source of tannin, anthocyanin, and dietary fiber, when consumed with unfermented probiotic milk alleviates the inflammation and oxidative stress in patients with chronic kidney disease. 650 $aAntioxidant activity 650 $aAntioxidants 650 $aBreakfast cereals 650 $aChronic diseases 650 $aDietary fiber 650 $aFood technology 650 $aInflammation 650 $aKidney diseases 650 $aMilk analysis 650 $aPhenolic compounds 650 $aProbiotics 650 $aTannins 650 $aAntioxidante 650 $aCereal 650 $aComposto Fenólico 650 $aDieta 650 $aDoença 650 $aExtrusão 650 $aFermentação 650 $aFibra 650 $aInflamação 650 $aLeite de Soja 650 $aRim 650 $aSorghum Bicolor 650 $aSorgo 650 $aTanino 650 $aTecnologia de Alimento 700 1 $aLIMA, S. L. L. de 700 1 $aSILVA, B. F. da 700 1 $aTOLEDO, R. C. L. 700 1 $aMOREIRA, M. E de C. 700 1 $aANUNCIAÇÃO, P. C. de 700 1 $aWALTER, E. H. M. 700 1 $aCARVALHO, C. W. P. de 700 1 $aQUEIROZ, V. A. V. 700 1 $aRIBEIRO, A. Q. 700 1 $aMARTINO, H. S. D. 773 $tFood Research International$gv. 107, p. 629-638, May 2018.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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URL |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Rondônia. |
Data corrente: |
17/05/2021 |
Data da última atualização: |
31/05/2021 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
ARAUJO, L. V. de; ARAÚJO, A. C. de; ZUGAIB, A. C. C.; VIRGENS FILHO, A. de C. |
Afiliação: |
LEONARDO VENTURA DE ARAUJO, CPAF-RO; ANTONIO CARLOS DE ARAÚJO, Ceplac, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento; ANTONIO CESAR COSTA ZUGAIB, Ceplac, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento; ADONIAS DE CASTRO VIRGENS FILHO, Ceplac, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. |
Título: |
Agroindústria de chocolate em unidades de pequeno porte na Bahia. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Development, v. 4, n. 6, p. 2700-2708, out./dez. 2018. |
ISSN: |
2525-8761 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A pequena agroindústria de chocolate tem sido uma alternativa encontrada pelos produtores para minimizar os efeitos da crise da cacauicultura com a inserção do produtor de matéria prima em um novo segmento da cadeia produtiva. O processamento industrial ocorre a partir das amêndoas até o produto final. Nesta pesquisa foi realizado um estudo exploratório em 12 agroindústrias localizadas em 10 municípios do estado da Bahia, analisando-se algumas características da agroindústria e do empresário. Utilizou-se a técnica de análise tabular e descritiva. Foi concluído que a pequena agroindústria de chocolate é de iniciativa de produtores de faixa etária e nível de educação elevados, que aproveitam, em sua maioria, a matéria prima da própria fazenda, representando uma importante fonte de geração de renda. The small chocolate agro-industry has been an alternative found by producers to minimize the effects of the cacao crisis with the insertion of the producer of raw material in a new segment of the production chain. Industrial processing takes place from the almonds to the final product. In this research was carried out an exploratory study in 12 agroindustries located in 10 municipalities of Bahia state, analyzing some characteristics of the agroindustry and the entrepreneur. The technique of tabular and descriptive analysis was used. It was concluded that the small chocolate agroindustry is an initiative of older and high level education producers, who takeadvantage, for the most part, the raw material of the farm itself, representing an important source of income generation. MenosA pequena agroindústria de chocolate tem sido uma alternativa encontrada pelos produtores para minimizar os efeitos da crise da cacauicultura com a inserção do produtor de matéria prima em um novo segmento da cadeia produtiva. O processamento industrial ocorre a partir das amêndoas até o produto final. Nesta pesquisa foi realizado um estudo exploratório em 12 agroindústrias localizadas em 10 municípios do estado da Bahia, analisando-se algumas características da agroindústria e do empresário. Utilizou-se a técnica de análise tabular e descritiva. Foi concluído que a pequena agroindústria de chocolate é de iniciativa de produtores de faixa etária e nível de educação elevados, que aproveitam, em sua maioria, a matéria prima da própria fazenda, representando uma importante fonte de geração de renda. The small chocolate agro-industry has been an alternative found by producers to minimize the effects of the cacao crisis with the insertion of the producer of raw material in a new segment of the production chain. Industrial processing takes place from the almonds to the final product. In this research was carried out an exploratory study in 12 agroindustries located in 10 municipalities of Bahia state, analyzing some characteristics of the agroindustry and the entrepreneur. The technique of tabular and descriptive analysis was used. It was concluded that the small chocolate agroindustry is an initiative of older and high level education producers, who takeadvantage, for the most pa... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Bahia. |
Thesagro: |
Cacau; Chocolate; Indústria Agrícola; Pequeno Produtor; Theobroma Cacao. |
Thesaurus NAL: |
Agricultural industry; Small farms. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223252/1/cpafro-18564.pdf
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Marc: |
LEADER 02381naa a2200265 a 4500 001 2131834 005 2021-05-31 008 2018 bl uuuu u00u1 u #d 022 $a2525-8761 100 1 $aARAUJO, L. V. de 245 $aAgroindústria de chocolate em unidades de pequeno porte na Bahia.$h[electronic resource] 260 $c2018 520 $aA pequena agroindústria de chocolate tem sido uma alternativa encontrada pelos produtores para minimizar os efeitos da crise da cacauicultura com a inserção do produtor de matéria prima em um novo segmento da cadeia produtiva. O processamento industrial ocorre a partir das amêndoas até o produto final. Nesta pesquisa foi realizado um estudo exploratório em 12 agroindústrias localizadas em 10 municípios do estado da Bahia, analisando-se algumas características da agroindústria e do empresário. Utilizou-se a técnica de análise tabular e descritiva. Foi concluído que a pequena agroindústria de chocolate é de iniciativa de produtores de faixa etária e nível de educação elevados, que aproveitam, em sua maioria, a matéria prima da própria fazenda, representando uma importante fonte de geração de renda. The small chocolate agro-industry has been an alternative found by producers to minimize the effects of the cacao crisis with the insertion of the producer of raw material in a new segment of the production chain. Industrial processing takes place from the almonds to the final product. In this research was carried out an exploratory study in 12 agroindustries located in 10 municipalities of Bahia state, analyzing some characteristics of the agroindustry and the entrepreneur. The technique of tabular and descriptive analysis was used. It was concluded that the small chocolate agroindustry is an initiative of older and high level education producers, who takeadvantage, for the most part, the raw material of the farm itself, representing an important source of income generation. 650 $aAgricultural industry 650 $aSmall farms 650 $aCacau 650 $aChocolate 650 $aIndústria Agrícola 650 $aPequeno Produtor 650 $aTheobroma Cacao 653 $aBahia 700 1 $aARAÚJO, A. C. de 700 1 $aZUGAIB, A. C. C. 700 1 $aVIRGENS FILHO, A. de C. 773 $tBrazilian Journal of Development$gv. 4, n. 6, p. 2700-2708, out./dez. 2018.
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Embrapa Rondônia (CPAF-RO) |
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