Data/hora: 05/06/2024 15:01:59

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 27/08/2012
Data da última atualização: | 22/03/2016
Autoria: | MATHIAS, S. P.; ROSENTHAL, A.; GASPAR, A.; ARAGAO, G. M. F.
Afiliação: | SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRJ; GLAUCIA M. F. ARAGAO, UFSC.
Título: | Effect of high hydrostatic pressure on lactic bacteria growth in turkey ham stored at normal and abusive refrigeration temperatures.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 2012, Valencia. Agriculture & engineering for a healthier life: abstracts. Valencia: CIGR: EurAgEng, 2012.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Alta pressão hidrostática; Bactérias produtoras de ácido láctico; Presunto de peru.
Thesagro: | Refrigeração.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65034/1/2012-080.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11445-1) - UPC - AA - PP - 2012/080 -  - 2012.00080 - DIS